历史悠久的油焖大虾,究竟是怎样的做法呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:45

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热心网友时间：2023-10-29 10:03

油焖大虾：

1.首先，处理对虾，切掉它们的胡须、爪子和嘴巴。吃起来更容易，抓挠他们的嘴也不容易。然后切下虾的背部，把它们切到虾线。注意，不要在虾的背部中间切得太远，以免切到虾线

2、处理干净的大虾，清洗后，用厨房纸吸水，然后切洋葱、生姜和大蒜。

3.将油倒入锅中。油的量应该更多，这样虾壳就可以炸脆了。当油加热到60-70%时，把虾放进去，迅速翻转。虾变红变脆后，立即取出。这种快速油炸不仅能使虾壳变脆，还能防止虾肉变老。

虾洗净捞出、从虾*处将虾背剪开至虾尾处、挑出虾线、放盘中备用、葱切段、蒜剁蓉、姜切丝、葱姜蒜混合放入盘中备用、锅坐炉上，点火加热、加入油、放入虾、轻按虾头出虾油，煎至虾全部变红、沥油装盘备用、锅中留底油，爆香葱姜蒜、加入番茄酱、加一小碗水、水沸，加入虾、淋生抽、加料酒、撒少许盐、翻匀，加盖焖煮一二分钟、酱汁收浓即可、一道美味的油焖大虾就做好了。

首先得把虾处理干净，准备大蒜，老姜，花椒，料酒，啤酒，小米辣，青椒，洋葱，然后用开水烫下下处理好的虾热锅冷油，然后在放姜，蒜，花椒爆香，倒入虾，料酒，啤酒，焖5到10分钟倒入配菜炒制断生起锅。

最美味的应该用茶油大蒜生姜小米辣葱头爆香放入处理好的大虾炒一分钟家人料酒生抽少许少许味精。家人一点水闷熟。

家里有条件的话放一点82年的老酒，土豪的话可以放一点茅台，炒小龙虾在放入半瓶没有过期的啤酒。给他焖上十分钟，
火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。起锅就可以吃了简单又方便的小龙虾在家就可以吃到宵夜摊上的火爆小龙虾了

热心网友时间：2023-10-29 10:04

准备虾250克，葱十克，姜十克，玉米粉四汤匙，色拉油四汤匙，黄酒二汤匙，盐少许，生抽一茶匙，麻油二汤匙，糖一茶匙，蚝油一汤匙，水八汤匙一，虾开背挑去虾线二，放入葱姜拌匀腌制20分钟三，把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块四，锅烧热，放入油加热至油微微起烟，放入大虾，煎至一面变粉红色后翻煎另一面变红色，倒入黄酒，盖上盖焖20分钟五，开盖，加入糖，酱油等调味料，大火翻炒收汁即可。

热心网友时间：2023-10-29 10:04

做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾*、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。