锅贴的做法?
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发布时间：2022-04-24 03:17
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时间：2022-07-01 20:42
主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克
辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量
步骤：
1、面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。
2、牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。
3、豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。
4、把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。
5、取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。
6、把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。
7、平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。
8、开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金*。注意火候，火大了容易糊底的。
9、倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。
10、成品
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时间：2022-07-01 22:17
2然后放入温水，边放边搅拌，搅成絮状。
3
3之后将絮状的面粉揉成光滑的面团，放上保鲜膜，醒发15分钟。
4将猪肉，小葱，剁成肉馅。然后放入葱末，在剁肉馅时，放入葱姜水，这样可以去腥，然后放入调味料，一个方向搅拌。
5将醒好的面，揉下排气，切成小剂子，擀成面皮；然后就开始包啦，两面不要封口
这时我们要准备一个面粉水，不要太浓稠哦。
将面粉水倒入锅中，盖上盖子闷烧15分钟，出锅时撒上黑芝麻。
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时间：2022-07-02 00:08
主料：
饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克
辅料：
盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许
具体步骤：
1、鸡蛋加盐打散，炒熟炒碎铲出来，装盘子凉。
2、韭菜洗干净晾干，用厨房纸巾尽量吸干水分，放蚝油，生抽，花椒粉，之后放盐搅拌均匀，最后再放香油锁水。
3、拌好之后把晾凉的鸡蛋搅拌进去，用饺子皮包，中间捏紧就行。
4、锅里倒少许油，开小火，放锅贴，一个一个按紧放就可以。
5、重点来了，趁着煎锅贴的时间，做面粉水，如图瓷勺就可以，一勺面粉，12勺凉水（凉开水都可以）搅匀。
6、煎到如图底部焦黄，均匀放面粉水，从锅边缓慢倒下去。
7、倒完面粉水盖锅盖，等到水分蒸发完，肉眼可见底部纹路出来，关火。
8、圆盘倒扣在锅里，一手托盘，一手拿锅，反转，拿掉锅，锅贴倒扣出来。
9、完好的冰花锅贴，有卖相有口感。
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时间：2022-07-02 02:16
首先需要准备如下食材：
主食材：150g猪肉馅、200g韭菜、300克饺子皮。
辅食材：食用油适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、清水适量。
一、将准备好的韭菜切碎，放置一旁备用。
二、准备一个大碗，将买好的猪肉馅倒入碗中，将切好的韭菜倒入，然后加入生抽、食盐、白糖调味，沿一个方向不停搅拌上劲。
三、用勺子舀适量的肉馅包入饺皮中，包成长形锅贴状
四、准备一口平底锅，加入适量食用油后，将做好的锅贴放入锅中煎一下。
五、当油被锅贴吸收后，加入没过锅贴半身的清水，盖上锅盖后开中火加热。
六、当锅中的水被闷干后，即可起锅装盘了。
七、搭配辣酱油等调味料，味道十分鲜美。
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时间：2022-07-02 04:41
锅贴的做法具体如下：
1.主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2.面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。
3.面合好后松弛半小时。
4.在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
5.用少许清水搅打粘稠。
6.把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
7.把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
8.用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9.在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
10.煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11.盖好锅盖开始煎制。
12.煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13.煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。完成。
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时间：2022-07-02 07:22
面粉（白面）、白菜、肉馅、油。（你要鸡蛋、韭菜也行，把肉和菜换了）
做法：
1、白菜焯水垛碎，加三分肥七分瘦肉末加调料顺一个方向搅之上劲；
2、和面，软点较好；
3、擀皮，比饺子皮大些；
4、包好后，平底锅内倒油，烧热后将饺子放入；
5、重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油；
6、煎一二分钟后倒如用面粉调制的面水（稀），面水要盖过大半个饺子；
7、加盖煎，直到水干，然后关火，用筷子翻个；
8、再略煎片刻即可。
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时间：2022-07-02 10:20
制作方法
1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。
3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦*用铲刀铲出即成。
产品特点 焦*，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。
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时间：2022-07-02 13:35
韭菜要嫩， 鸡蛋要鲜，最好是蛋黄大的。
把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住
打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油
加盐加花椒粉和料酒 这是做馅
将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出锅贴，锅中放油，下入锅贴煎熟
