扬州炒饭怎么做最好吃???

发布网友发布时间：2022-04-24 03:07

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热心网友时间：2022-04-27 08:49

扬州炒饭的制作材料：主料：米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。教您扬州炒饭怎么做，如何做扬州炒饭才好吃1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。主料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个辅料：豌豆20克，黄瓜、虾各25克调味料及腌料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克制作步骤： 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可扬州炒饭主料：米饭(蒸) 1000克鸡蛋 500克配料：鸡肉 40克火腿 50克虾仁 5克干贝 15克香菇（鲜） 25克鸭肫 30克海参（水浸） 25克冬笋 25克豌豆 25克鸡胸脯肉 50克调料：黄酒 15克小葱 15克猪油（炼制） 50克盐 20克各适量口感如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。制作方法 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2. 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3. 香菇去蒂，洗净； 4. 鸭肫洗净，煮熟； 5. 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6. 葱去根须，洗净，切末； 7. 鸡脯肉洗净，煮熟； 8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀； 10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出； 11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头； 12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀； 13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。制作提示扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

热心网友时间：2022-04-27 10:41

材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙) 做法： 1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金*。 5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。贴士： 1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。 2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金*的饭粒炒得香喷喷的。 4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。 5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。

热心网友时间：2022-04-27 12:49

食材

　　米饭1碗、鸡蛋一个、玉米粒少许、胡萝卜少许、青豆少许、火腿肠一小节、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺。

做法

　　1、准备剩米饭一碗，准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。

　　2、锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。

　　3、鸡蛋打散备用。

　　4、锅中热油，下入蛋液翻炒成蛋花并盛起备用。

　　5、倒入米饭翻炒至松散，并调入少许盐。

　　6、再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻炒均匀。

　　7、接着下入火腿肠丁，翻炒均匀。

　　8、最后倒入炒好的蛋花翻炒均匀，并调入少许鸡精提味。

食材

　　剩米饭100克、秋葵3个、胡萝卜1/4个、火腿2块、鸡蛋2个、葱1棵、盐1.5勺、白胡椒粉1/2勺、鸡精粉1/2勺。

做法

　　1、胡萝卜、秋葵、火腿切成小丁。

　　2、油烧热放入葱花炸香。

　　3、倒入鸡蛋液炒成小块。

　　4、倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁，翻炒一下，倒入剩米饭。

　　5、继续翻炒，快好的时候加盐、白胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀出锅。