发布网友 发布时间:2022-04-24 03:25
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-31 08:06
硬菜有一种特别的“粗糙感”,不是哪种类似于南方精致菜肴的特点,也不是有肉就行的。所谓硬菜,热量高,分量也必须得足够,而且一定要够“糙”,仿佛能够显出北方人不能输了气势的优点。。北方由于四季分明、气候变化大,温度冷暖差别明显,人们耐寒和抵御自然能力强。再由于北方地域面积广阔,人居分散,人们的孤独心理稍重。这些原因很自然的影响到人们的饮食习惯。
主要看说话者的语气。举个例子“这件事你干的真硬”,如果是肯定语气就是好的意思,如果是感叹句就是坏的意思。所以有人请你吃“硬菜”就是最好的菜,代表着请客的人对你的尊重。多放点肉。进入到21世纪后,随着经济收入的提高,在家吃饭聚会就少了,基本都在饭店和酒店,酒友们的口头禅就有了硬菜这个词,最常的用法就是:今晚整俩硬菜,大家喝两盅!
买两块牛腱子在大柴锅里,放上葱姜蒜,香叶,大料,酱油,和足够的水炖上两个小时,晾凉切成片,再浇上东北人自制的蒜酱吃起来那叫过瘾!比如这桌菜都是什么花生啊,白菜,或素菜等等,那么你有一碗带肉的菜那它就是这桌菜的硬莱,如果你这桌菜都是肉啊,鸡啊等,那你有一盆海鲜象什么鱼或甲鱼,那这桌菜它是硬菜。
北方人眼里的硬菜有三个特点,其一是热菜,凉拼算不上即使是肉类;其二是以猪、牛、羊、鸡等常见肉类为主要原材料加工的热菜;其三,扎实、耐饥、营养价值高的菜,可以“吃一顿、饱三天。并不是所有的的肉食都是硬菜,必须要量大,而且肉的比例要多。绝大多数是纯肉、纯鱼,要显得特别大气,这样请客时才是够面的,才算是表示着极大的热情,例如梅菜扣肉、红烧猪蹄等等。
热心网友 时间:2022-05-31 09:24
硬菜就是四喜丸子、黑椒牛柳、烧鸡、肘子、清蒸鱼、红烧鱼、大虾这种高蛋白的菜。热心网友 时间:2022-05-31 10:58
梅菜扣肉。清蒸鲈鱼。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸带鱼。整鸡整鸭。其实就是肉菜。热心网友 时间:2022-05-31 12:50
北方人口中的硬菜一般指的是一些肉类,比如牛肉,肘子,鸡肉,虾,红烧肉,水煮肉片等等,会觉得非常有面子。