常州有哪些美食推荐?
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发布时间：2023-06-06 21:50
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时间：2023-09-27 15:32
你知道到了常州一定要尝的美食有哪些吗？接下来给大家推荐常州八大美食，包括天目湖砂锅鱼头、溧阳炒芹菜、溧阳绑肝、天宁焦溪香腐肉、金坛儒林羊饼等。
1.天目湖砂锅鱼头
推荐食材：天目湖鲢鱼头
天湖砂锅鱼头又名沙河煨鱼头，是江苏汉族传统名菜。它的汤汁鲜浓，尝过的人都赞叹它的美，却很少有人知道它的来历。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。天湖原名沙河水库，里面盛产鳙鱼(鳙鱼)。沙河的鳙鱼(鳙鱼)长得又大又壮，肉质细嫩，做出来的菜味道鲜美，营养丰富。
鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白色，原汁原味。以天目湖野生鲢鱼为原料，辅以30多道工序的独家烹饪方法，天目湖砂锅鱼头不仅位列“常州十大美食”之首，更是无数国内外游客的首选。
1985年，*去南京，天目湖宾馆专门派了一名厨师用天目湖的鱼和水做了一道菜。*品尝后称赞，“这个鱼头是今晚最好吃的菜”；一位教育家吃了之后，三年来念念不忘它的味道，还写了一首诗称赞说：“鲢鱼味美，三年来一直香。”
2.溧阳清炒白芹
清炒芹菜，在常州，尤其是溧阳，是家家户户都会做的家常菜，从小吃到大的代代相传。一盘洁白如玉，乡土气息浓郁，是烟火与清新的奇妙结合。
3.溧阳扎肝
扎干是溧阳传统名菜，与酱丸子、去皮籽并称溧阳三宝。绑肝是用肥肠、切成长条形的油豆腐、带皮猪肉、笋干水、猪肝，按顺序捆好，红烧而成的一道菜。溧阳的社渚镇和平桥一带最正宗。
4.天宁焦溪香糟扣肉
发酵猪肉的精髓在于原料，酒糟要新鲜。猪肉是带“二花脸”的最好的猪肉。再花些时间和耐心，就能收获一碗色泽红润、香味浓郁、咸中带甜、入口即化的发酵猪肉，简直就是吃货神器。
5.金坛儒林羊糕
儒林羊饼酥而不散，肉色红润。它不仅像蛋糕一样漂亮，而且便于存放和食用。把羊糕切成薄片，放在盘子里。根据各自的口味，根据咸、酸、辣、香的基本调味品，选择最佳口味组合调配成汁，将饼块蘸汁食用。
6.武进寨桥老鹅
寨桥老鹅是当地农家饭庄的特色菜。是红烧，汤煮，晒干。虽然做法相似，但各有各的风味。选取生长2至3年的优质鹅，切块，放入油锅中煸炒，加入少许水，加入秘制酱料，炖至鹅肉酥烂。大火收汁后，可以把它们从锅里拿出来。味浓、嫩、香。
7.武进芙蓉螺蛳
莲花螺以壳薄肉厚鲜著称。炒菜、十三香、辣椒、酸菜是常见做法。常州人都是吃蜗牛的高手。他们捏起手指，送到嘴边。随着他们的嘴唇和牙齿之间的轻微噘起，蜗牛肉进入嘴里。用汤吸到嘴里的螺肉，吃起来嫩脆可口。
8.武进横山桥红汤百叶
恒山桥的卷帘门早在明清时期就很有名。因其独特的制作方法，在外观和品味上都非常优秀，是百叶帘的上品。常州人在宴席上总要点一份红汤百叶，口感饱满、嫩滑有弹性，质地柔软，味道鲜美，汤鲜。
