猪皮冻的简单做法?
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发布时间:2022-04-24 04:17
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时间:2022-04-16 17:55
食材:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量做法1.将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的猪皮冻切片装盘。
【拓展资料】一、皮冻是一种家常菜,主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等,以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味,色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。皮冻,俗称肉皮冻,是满族人的发明。将猪皮褪毛切成块状,放入水中熬汁直至形如胶状,冷却后凝固成型,吃的时候切成小块,淋上蒜末、酱油等作料,口感紧韧弹牙、味道清新爽口,是上好的下酒菜。同时猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成的明胶,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,具有美颜驻容的功效,所以,皮冻也一直是女人的最爱。
二、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
三、凉拌皮冻
食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1. 肉皮放水中煮开
2 .刮净猪皮表面油污,切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上