办酒凉拌菜有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:32
共5个回答
懂视网
时间：2022-06-22 12:07
凉菜虽然冰冷的，却另有特色，下面是学习啦小编搜集整理的家里请客吃饭必备凉菜，希望对你有帮助。
家里请客吃饭必备凉菜
凉拌黄瓜
材料：蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。
做法：
1.将黄瓜反复洗涤干净。
2.将黄瓜拍碎。
3.准备调味汁，淋上即可。
凉拌茄子
材料：长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法：
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
家里请客吃饭必备凉菜推荐
.凉拌海带
材料：海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油。
做法：
1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒。
2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。
3.将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀即可。
.凉拌土豆丝
材料：土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱。
做法：
1.土豆切丝，在水里泡一会儿。
2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。
3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。
.凉拌金针菇
材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油。
做法：
1.金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。
2.黄瓜、红椒、黄椒切丝。
3.将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
.凉拌西兰花
材料：西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳。
做法：
1.西兰花焯水，冰水冰凉。
2.用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-22 09:15
这道菜采用东北干豆腐做主料，配圆葱丝，红椒丝，香菜梗，蒜蓉，盐，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鲜咸适口，拌均装盘即可。
备注:吃辣，加辣椒油，炸香的树椒段拌均。
清爽金针菇
凉拌金针菇是我最长吃的一道凉拌菜，主料金针菇，配料尖椒丝、胡萝卜丝，蒜蓉，盐，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。
备注:金针菇去根焯水，透凉，攥干，然后和其他配料，调料拌均即可。
凉拌海带丝
海带丝我喜欢酸辣的，放点陈醋，辣椒油，盐味精，少许糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。非常简单，现在市场可以买到鲜海带丝，回家洗净控水，改刀，加我上面说的调味料拌均就可以吃啦！
备注:凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，处理好的海带丝想拌什么口味就拌什么口味。
凉拌猪耳
凉拌猪耳采用卤熟的猪耳朵，熟猪耳朵市场熟食卤味店有售，熟猪耳朵切丝，香菜，适量的盐和味精，熟猪耳朵已经有咸淡，因此盐不要过多，加点红油或辣椒油拌均即可。
热心网友
时间：2022-06-22 10:33

凉菜

材料

黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽
开胃小凉菜
材料
青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
做法
1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。
2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。
3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀
开胃小凉菜
简介
懒人的招数，有时的确很管用。
材料
嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)
做法
1、黄瓜洗净，横切成圆片。
2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。
3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。
开胃小凉菜
材料
甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油
做法
1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。
2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。
3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。
4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。
小诀窍
1、调料的比例根据个人喜好调整，这里的勺，指常用的汤匙。
2、因为晾凉需要一些时间，可以早晨准备好中午吃，或者晚上准备好次日吃早餐，很方便的。
热心网友
时间：2022-06-22 12:07
热心网友
时间：2022-06-22 13:59
第一种凉菜：花生米，说起这种凉菜，大家都不陌生，在农村办酒的时候，一般开场最先端上来的凉菜，应该就是花生米了，这种美食做法非常简单，只需要放进锅里面稍微的炒一下就可以了，虽然做法简单，但是丝毫不影响花生米的口感，所以这种凉菜也是经常出现在农村的酒席上。
第二种凉菜：凉拌黄瓜，黄瓜这种食物，不仅可以用来做菜，生吃或者凉拌，也都是一种非常好吃的食物，所以在农村办酒席的时候，都会准备一些黄瓜，用醋凉拌一下，就成了一道口味清凉的凉拌美食，凉拌黄瓜吃起来不仅口感清凉，而且还比较的脆，可以说是酸甜可口，所以凉拌黄瓜，也是农村酒席上面的常客。
第三种：凉拌皮蛋，皮蛋在我们生活中，应该是一种比较特殊的存在，有些人喜欢吃，但是有些人对于皮蛋，就和对香菜一样，觉着这种食物有一种怪怪的味道，但是这丝毫不影响皮蛋在农村酒席上面的地位，每次一端上来，大家在谈笑间，皮蛋就没有了踪影，从这里就可以看出，喜欢吃皮蛋的人比不喜欢吃皮蛋的人还是要多的，所以凉拌皮蛋在农村的酒席上面也是一种很受欢迎的凉菜。
第四种：猪耳朵，说起农村酒席上必备的几种凉菜，猪耳朵应该是无庸置疑的霸主地位，凉拌猪耳朵吃起来口感清脆爽口，富有嚼劲，虽然是肉，但是没有一点油腻的感觉，吃进嘴里韧性十足，不管是小孩还是老人，也都是非常喜欢吃这道凉菜，可以说凉拌猪耳朵是一种老少皆宜的美食。
