特香型白酒的8大工艺,都有哪些特点?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:50

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热心网友时间：2023-08-13 23:54

中国的白酒文化博大精深，其制作工艺更是精湛，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。中国传统白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成含有酒精的饮料。泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液剑南春全兴大曲、沱牌大曲、洋河大曲古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液、惠峰酒。

弄香型。这是白酒市场上占比例最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；其次是酱香型。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为 " 茅香型 "。

就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。浓香型酒、例如洋河大曲、泸州特曲，江苏省宿迁市洋河新区，公司资产总额193.67亿元，在岗员工27000余名，占地总面积近10平方公里，拥有洋河、双沟、来安三大酿酒生产基地和苏酒集团贸易股份有限公司，是中国白酒行业唯一拥有两大中国名酒、两个中华老字号和五枚中国驰名商标的企业，中国四大香型名酒及代表：酱香型：茅台。浓香型：五粮液。清香型：汾酒。凤香型：西凤。

国初著名黑帮斧头帮头子王亚樵就偏爱西凤酒。不过可惜了，现在的西凤酒已不是原来的味道了，差不多成了浓香型。只有当地农民自家私酿的酒还保留着凤香型的原汁原味。

热心网友时间：2023-08-13 23:55

特点就是酒味特别的纯正，而且酒体比较柔和，香气有很多种类型，而且芬芳是具有层次性的，酒味儿特别的纯，没有任何的杂味，而且特别的纯净，整体给人的感觉比较和谐。

热心网友时间：2023-08-13 23:55

这种白酒的特点是非常的香醇，制作的时候有很多道工序，非常繁杂，颜色清亮，富含多种营养，还有很多的碳脂肪酸。

热心网友时间：2023-08-13 23:56

特香型白酒工艺的特点就是，辅料采用清蒸的方式，而且水的用量比例非常关键，还会进行回酒发酵和回醅发酵，勾兑和调配也非常的重要，生产过程也非常的严密操作，这些都是特香型白酒的工艺特点。