沙拉酱怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:46
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-01 11:53
自制沙拉酱的做法
准备一个干净的碗，将蛋黄打入碗中，在加入糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变淡,呈浓稠状。此时加入少许的油，接着用打蛋器搅打，让油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，持续搅打。
这一步要有耐心，每次加油不能太多，每一次加油都要和蛋黄搅拌均匀，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经很浓稠了。
此时开始加入一小勺白醋，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，然后搅拌均匀，在重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

自制沙拉酱的做法
制作沙拉酱的植物油,最好选择淡色无味的玉米油.葵花籽油等，不要选花生油.山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。第一才放油时一定要少放些。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。

自制沙拉酱的做法
白醋也可以换成新鲜柠檬挤的汁,这样做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多
热心网友
时间：2022-05-01 13:11
大蒜 蛋黄酱 帕尔马干酪碎
凯撒酱是一款西餐沙拉汁中非常有名的酱汁，主要是用来做沙拉的调味汁。
=食材=
蛋黄酱 200g、大蒜瓣 2瓣
鱼柳 5g、帕尔马干酪碎 30g
盐 2g、黑胡椒碎 3g
=步骤=
1、大蒜切细碎、鱼柳切碎，备用。
2、将所有原料盛入调料碗中，搅拌均匀即可。
小番茄沙拉酱
— 食材 —
小番茄……100g
红酒醋……50ml
橄榄油……50ml
龙舌兰糖浆……15ml
烟熏辣椒粉……少量
洋葱粉……少量
大蒜粉……少量
盐……少量
胡椒粉……少量
— 做法 —
将所有食材加入到料理机中打至顺滑即可。
蛋黄酱
蛋黄 黄芥末
蛋黄酱是西餐中沙拉酱的基础酱汁，是调制其他衍生酱汁的基础酱汁，例如：千岛酱、凯撒酱、法汁等。
=食材=
蛋黄 3 个、黄芥末酱 10g
白醋 20ml、盐 10g
胡椒粉 少许、沙拉油 500ml
=步骤=
1、将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。
2、缓缓加入白醋搅打均匀，再持续均匀地朝一个方向搅打，其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。
葡萄柚沙拉汁
— 食材 —
葡萄柚汁……100ml
菜籽油……50ml
黄芥末粉……10g
龙舌兰糖浆或枫糖浆……15g
盐……少量
— 做法 —
将所有食材用料理机混合均匀即可。
千岛酱
洋葱 红菜椒 酸黄瓜
千岛酱是一款西餐中知名的沙拉酱，主要配食沙拉食用。
=食材=
洋葱 10g、红菜椒 50g、酸黄瓜 50g
熟蛋黄 2个、番茄沙司 100g、盐 10g
胡椒粉 3g、蛋黄酱 400g
=步骤=
1、将酸黄瓜、洋葱、红菜椒和熟蛋黄切成细碎，备用。
2、将所有切好的原材料盛入沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
花生酱沙拉酱
— 食材 —
花生酱……50ml
营养酵母粉（可选）……30g
酱油……15ml
枫糖浆……15ml
辣椒粉（可选）……少量
水……30~45ml
— 做法 —
将所有食材用料理机混合均匀即可。
油醋汁
洋葱 百里香 意大利黑醋
油醋汁中的醋有很多种，红酒醋、苹果醋、白酒醋等都可以替换，此类油醋汁适用于拌制沙拉菜肴。
=食材=
洋葱 10g、大蒜 1 瓣
百里香 5g、意大利黑醋 30ml
橄榄油 40ml、盐 5g、黑胡椒碎 3g
=步骤=
1、洋葱、大蒜和百里香切成碎，备用。
2、将切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
胡萝卜姜汁沙拉酱
— 食材 —
胡萝卜……一根
姜……一小段
花生油或菜籽油……50ml
米醋……50ml
龙舌兰糖浆……30ml
酱油……15ml
芝麻油……少量
— 做法 —
将所有食材用料理机混合均匀即可。
热心网友
时间：2022-05-01 14:46
做法：将所有食材放入调理机，直到均匀细腻为止。
2、【杏仁姜黄沙拉酱】
食材：1汤匙醋、1汤匙苹果醋、1汤匙亚麻油、1.5汤匙蜂蜜、杏仁、3汤匙自制酸奶、3汤匙水、蒜、辣椒粉（个人口味）、½茶匙姜黄。
做法：放入调理机直到均匀细腻为止，存放在冰箱长达一个星期。
3、【柠檬沙拉酱】
一个简单的沙拉酱,酸甜美味，是夏天的完美酱料。
食材：⅓杯鲜柠檬汁、 3汤匙亚麻油、¼杯苹果醋、3大汤匙蜂蜜、¼茶匙海盐、¼茶匙黑胡椒。
做法：将所有配料放到瓶子里，混合,直到完全溶合。拌沙拉的时候享用!
