请问福建牛肉羹怎么做啊
发布网友
发布时间:2022-04-24 01:43
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-05-01 20:15
原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个
调料:盐、味精、胡椒粉、生粉
作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。
配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。
做 法:
1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备 注:
1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。
2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。
热心网友
时间:2022-05-01 21:33
这是软牛肉羹,福建泉州的属于硬牛肉羹,是切薄片裹成条的,最有名的属关帝庙的老成财,堪称一绝,我是晋江人
热心网友
时间:2022-05-01 23:08
牛肉洗净切好,(可调一点味腌好做卖的一般不调)用地瓜粉拌好,然后将锅里水(看肉量放水,多就多放水)烧开再将用地瓜粉拌好的牛肉倒入,等煮熟了就装碗,放调味料。
热心网友
时间:2022-05-02 00:59
关键在于勾芡