请问福建牛肉羹怎么做啊

发布网友发布时间：2022-04-24 01:43

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 20:15

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、最后撒入香菜即可主料：菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。

配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。

做法：

1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。

2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。

3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

备注：

1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。

2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

热心网友时间：2022-05-01 21:33

这是软牛肉羹，福建泉州的属于硬牛肉羹，是切薄片裹成条的，最有名的属关帝庙的老成财，堪称一绝，我是晋江人

热心网友时间：2022-05-01 23:08

牛肉洗净切好，（可调一点味腌好做卖的一般不调）用地瓜粉拌好，然后将锅里水（看肉量放水，多就多放水）烧开再将用地瓜粉拌好的牛肉倒入，等煮熟了就装碗，放调味料。

热心网友时间：2022-05-02 00:59

关键在于勾芡