泉州的牛肉羹怎样做肉质才滑口?在百度上学的不好吃,求专业人士请叫!
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发布时间:2022-04-24 01:43
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热心网友
时间:2023-10-19 12:17
材料
牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙,嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
热心网友
时间:2023-10-19 12:18
牛肉滑口的话,需要把牛肉浆包好!鸡蛋淀粉胡椒粉精盐味精,关键是包浆的技术.