泉州的牛肉羹怎样做肉质才滑口？在百度上学的不好吃，求专业人士请叫！

发布网友发布时间：2022-04-24 01:43

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热心网友时间：2023-10-19 12:17

材料
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

热心网友时间：2023-10-19 12:18

牛肉滑口的话，需要把牛肉浆包好！鸡蛋淀粉胡椒粉精盐味精，关键是包浆的技术.