请教泉州牛肉汤的配方和做法

发布网友发布时间：2022-04-24 01:43

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热心网友时间：2022-07-13 00:46

[泉州牛肉羹]话说泉州牛肉羹真的很美味，可说是汤鲜肉嫩，能否成功内心惴惴，直至看到LG连添两碗饭，最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。
用料:牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗
步骤
1先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
步骤
2调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
步骤
3将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
步骤
4最后放入胡椒粉、葱花调味起锅
小贴士:福建地瓜粉很重要，包裹性比其他生粉强，口感也更爽滑