请教泉州牛肉汤的配方和做法
发布网友
发布时间:2022-04-24 01:43
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-07-13 00:46
[泉州牛肉羹]话说泉州牛肉羹真的很美味,可说是汤鲜肉嫩,能否成功内心惴惴,直至看到LG连添两碗饭,最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。
用料:牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗
步骤
1先将牛肉切成细条状,加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋,小苏打(很关键)。用力抓匀后在案板上摔打几分钟,使各种配料更好地渗入牛肉中。
步骤
2调好味的牛肉用手拉扯松散,可避免下锅时成肉团状,静置约十分钟。
步骤
3将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝,一分钟后转入中小火,逐片放入牛肉后在锅内搅散,煮三至五分钟,转大火至汤烧开即关火。
步骤
4最后放入胡椒粉、葱花调味起锅
小贴士:福建地瓜粉很重要,包裹性比其他生粉强,口感也更爽滑