发布网友 发布时间:2022-04-24 03:43
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好二三四 时间:2022-09-14 16:22
牛排有四种分类:
1、菲力牛排:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2、肉眼牛排:牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
3、西冷牛排:牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
4、T骨牛排:亦作丁骨,呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔着。
懂视网 时间:2022-11-29 01:54
1、菲力牛排:菲力牛排也叫嫩牛柳,是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉(牛里脊),菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴,可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的顶级部位,所以价格自然也是牛排中最贵的。
2、肋眼牛排:肋眼牛排也叫肉眼牛排,它是西餐桌上十分常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。无论是煎还是烤都非常合适,肋眼牛排吃起来会有牛油的香味。
3、西冷牛排(牛外脊):西冷牛排也叫沙朗牛排,它是牛外脊肉,在肉的外延有一条呈白色的肉筋。西冷牛排总体的韧度比肋眼牛排强,也比肋眼更具牛油香味,且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以首选它。
4、T骨牛排:T骨牛排又叫丁骨牛排,它是从牛背内脊和外脊各取一块儿的混合肉,是西冷牛排跟菲力牛排的混合体。T骨牛排以骨头为界,两侧一边肉多一边量肉。肉多的是西冷,肉少的是菲力。
5、牛小排:牛小排是牛胸腔两侧的肉。牛小排的油脂较多,适合用来烤或焖焗。值得注意的是,牛小排做全熟风味也相当不错,因此爱吃熟肉的小伙伴可以选择它。
6、上脑牛排:上脑牛排肉质软绵细腻,肥瘦均匀,它是牛后颈部位的肉。口感上与肋眼牛排相似。同肋眼牛排一样,它也很适合用来煎或烤。
7、板腱牛排:板腱牛排又称为牡蛎肉,它是牛肩胛部位的肉,因为在口感上和牡蛎很相似,因此被称为牡蛎肉。板腱牛排中间的筋吃起来非常爽脆,这正是板腱牛排最诱人的魅力。
热心网友 时间:2024-02-09 12:01
一般常见的有以下几种:菲力牛排TENDERLOIN、肉眼牛排RIB-EYE、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排T-BONESIRLOIN、纽约牛排New YorkS、红屋牛排Porterhouse、牛小排Short Rib/ Baby Ribs等等。
1、菲力牛排TENDERLOIN
菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉,这种肉肉质嫩,几乎没有肥膘,这种牛排煎至5-7成熟口感最佳,特别受牙口不好,消化较弱的老人家和小朋友的青睐。
2、肉眼牛排RIB-EYE
肉眼牛排也叫肋眼牛排,一般选用的是牛肋上的肉,瘦肉夹杂着肥肉,煎烤出来的味道特香特美味,这种牛排煎至3-5成熟口感最佳。
3、西冷牛排、沙朗牛排SIRLOIN
西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉,这个部位的肉含有一定量的肥油,在肉的外延带还有白色的肉筋,肉质也比较硬,吃起来的口感有韧劲,这种牛排更适合牙口好的年轻人吃,这种牛排煎至5成熟左右口感最佳。
4、T骨牛排T-BONE
T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉,这种肉质较为粗糙,这种牛排在美国较为常见,欧洲区较少见。
5、纽约牛排New York S
纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉,含有少量的脂肪,非常适合煎烤的牛排部位,纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排。