酱猪头肉怎样酱更香

发布网友发布时间：2022-04-23 14:26

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热心网友时间：2023-08-17 22:55

酱猪头肉的制作材料：
主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色：
咸香，松烂，色艳。
教您酱猪头肉怎么做，如何做酱猪头肉才好吃
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

热心网友时间：2023-08-17 22:56

首先用调料把猪头肉腌起12小时以上，（调料：葱姜桂皮大料）。然后熬制糖色，放入高汤，入料酒、汤料、依汤的颜色酌情放入老抽酱油，然后放入猪头肉（皮面朝上）（腌制前里侧改成方块花刀，便于沁味），汤量以覆盖头肉即可。大火烧开，小火煨至汤汁粘稠后起锅，然后用底郭熬制勾芡。

热心网友时间：2023-08-17 22:56

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