请大家教我一些特色粥的做法
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发布时间：2022-04-23 14:08
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热心网友
时间：2023-07-08 23:44
花生粥的做法很简单，经过自己琢磨，周末就在家里实践了一次。首先在前一天晚上浸泡花生，第二天早上用豆浆机打浆，倒入高压锅，可以再放些水，放入米，其他就跟煮粥一样。用高压锅煮的粥会粘一些，时间也很短，大概10分钟。
煮好的花生粥，稠稠的、呈乳白色，大米是晶莹剔透，很好看，还有花生的清香。、
皮蛋瘦肉粥的详细做法
【煮粥用料】：瘦肉1块（猪腱肉最好）
皮蛋2个（无铅皮蛋）
姜1块，水足量，油盐适量。
【操作过程】：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
热心网友
时间：2023-07-08 23:45
煮粥时少放米,煮得稀一些,尽量多熬一会,关火前七八分钟时放入四五段葱(就象炖肉时用的长短)五六片姜,煮好后把葱姜挑出来丢掉,然后碗里放入六勺醋,(米醋就行)把粥直接盛在装有醋的碗里,让得感冒的人趁热喝下,盖好被子休息,千万别怕出汗而掀开被子哟,这种办法我家人试过很多次了,效果都不错,粥一定要出锅后立刻趁热喝才有效.
热心网友
时间：2023-07-08 23:45
热心网友
时间：2023-07-08 23:46
热心网友
时间：2023-07-08 23:46
