如何炒木耳不爆

发布网友发布时间：2023-02-09 10:57

共2个回答

懂视网时间：2023-01-19 21:23

1、经过焯水后的木耳不会炸锅。水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮１～２分钟，捞出木耳，充分沥干水分后即可下锅翻炒。

2、放青红椒下去炒，放木耳下去炒。

3、最后再加点葱花即可装盘出锅。

主要价值：

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量。

热心网友时间：2023-01-19 18:31

1、防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅。
2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生。
3、木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的，所以这一步也是非常重要的。
4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水，水量不要太多，太多会影响整道菜的口感。一般十几毫升就可以了，这样也能减少木耳爆锅的情况。
5、在炒制木耳时可以先放盐在放木耳，这样也能大大的减少木耳爆锅的情况。
6、黑木耳含蛋白质，脂肪，多糖和胡萝卜素等，营养丰富，被誉为“菌种之冠”。木耳能保证消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血，血栓，动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。