面包体积小口感硬实不松软的原因在哪里?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:11

共2个回答

热心网友时间：2022-05-25 14:09

一般是发酵时间不够长，面包内气孔不多，导致面包体质小，口感硬不松软。一般酵母菌发酵面面粉在25摄氏度到35摄氏度为宜，发酵时间45分钟到一小时，看具体情况。面粉中可以加入适量白糖，这样有利于酵母菌快速繁殖，这样酵母菌呼吸作用产生气体，面包内就有许多小气泡，就变得松软。

热心网友时间：2022-05-25 15:27

①酵母用量不足。
②酵母失去活力。
③面粉的筋力不足。
④搅拌时间过长或过短。
⑤盐的用量不足或过量。
⑥糖的用量过多。
⑦缺少改良剂。
⑧最后醒发时间不够。

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