糖醋鱼怎么做?清蒸鱼又怎么做?
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发布时间:2022-04-23 13:03
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时间:2023-10-14 17:32
清蒸鱼做法:
1、不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2、摆好造型, 淋一点料酒腌一会。
3、切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4、将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5、武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
糖醋鱼做法:
1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2、 准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。
7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。
10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。
11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。
12、均匀的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
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时间:2023-10-14 17:33
清蒸鱼:
1.锅里加适量食用油,加到使鲈鱼不至于沾锅就行了.油6分热后把鲈鱼放进去反煎至有金*。
2.把煎好的鲈鱼放入盘中,煎鱼的油倒入一个小容器.把切好的姜丝,新鲜香菇丝按个人喜好摆放在鱼上.上锅中火蒸(电磁炉直接选择-蒸煮)15分钟.
3.鱼蒸好后就开始准备汤料了,锅中加适量水,加到你觉的等下够浇满鱼为止.加热.
4.取适量玉米淀粉加少量水搅拌均匀.锅里的水开后加入用水搅拌后的玉米淀粉和糖(按个人口味加入量,大概普通的调料盒用的勺子三勺),盐(当然这里提醒一下要多点,因为这是菜汤不是开味汤),鸡精.
5.把做好的汤料浇在蒸好的鲈鱼上,洒些小葱花,盖起来闷大约15秒种,开盖先闻上一闻,开吃吧.
糖醋鲤鱼:
1.糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比,不是1加1等于2那么简单的公式,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。
2. 炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次。
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时间:2023-10-14 17:33
糖醋鱼的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜
糖醋鱼的制作材料: 主料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
辅料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
调料:盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量教您糖醋鱼怎么做,如何做糖醋鱼才好吃1。将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起; 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;3。锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 糖醋鱼块的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
糖醋鱼块的制作材料:主料:鲤鱼 醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤 糖醋鱼块的特色:济南传统风味,香酥酸甜。 教您糖醋鱼块怎么做,如何做糖醋鱼块才好吃1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金*时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
热心网友
时间:2023-10-14 17:34
个人喜欢吃清蒸鲈鱼,做出来的朋友门也挺喜欢吃,所以在此只能给出我个人做清蒸鲈鱼的方法.
主要材料:鲈鱼,姜,小葱,新鲜香菇,淀粉(最好用玉米淀粉),糖.
处理:鲈鱼-沿鱼肚子破开到背加几道刀花,刀法不够直接只在两面开几道刀花,便于入味.
姜,新鲜香菇-切丝状.
小葱-切小断,点缀增香增色用.
步骤:
1.锅里加适量食用油,加到使鲈鱼不至于沾锅就行了.油6分热后把鲈鱼放进去反煎至有金*(以个人承受鱼醒喂程度而定,有些人可以忽略此步.)
2.把煎好的鲈鱼放入盘中,煎鱼的油倒入一个小容器.把切好的姜丝,新鲜香菇丝按个人喜好摆放在鱼上.上锅中火蒸(电磁炉直接选择-蒸煮)15分钟.
3.鱼蒸好后就开始准备汤料了,锅中加适量水,加到你觉的等下够浇满鱼为止.加热.
4.取适量玉米淀粉(不要太少,汤料挂不到鱼身上就不好吃了)加少量水搅拌均匀.锅里的水开后加入用水搅拌后的玉米淀粉和糖(按个人口味加入量,大概普通的调料盒用的勺子三勺),盐(如果你连这都放不准就不要指望做的好吃了,当然这里提醒一下要多点,因为这是菜汤不是开味汤),鸡精(喜欢则放).
5.把做好的汤料浇在蒸好的鲈鱼上,洒些小葱花,盖起来闷大约15秒种,开盖先闻上一闻,开吃吧.
本人非专业做法,纯属个人爱好弄吃的.所以只喜欢按自己的口味做吃的.如有不喜欢或者高厨要砸砖,那也没那个必要了吧.欢迎喜欢自己弄吃的的朋友交流交流.
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时间:2023-10-14 17:34
清蒸鲜海鱼的做法:将鲜海鱼洗净去内脏后,放置于盘中大火隔水蒸(平均一斤鱼蒸7-8分钟便可)后丢弃水分,铺上幼葱丝,淋上蒸鱼酱油(试过几种,觉得李锦记最好),另锅将食油加热并爆香红葱末(这是我的做法,可使油更香)至金*,淋到遇上就可。注:鲜海鱼不适合用姜,会失去鱼鲜味。
糖醋鱼的做法:将鱼(可选淡水鱼,如鲫鱼)洗净去内脏后擦干,鱼身划上几刀,用盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟后,平均蘸上面粉,以中大火油炸(油中可加入蒜头和姜片,既能去腥又可使油无鱼腥味)至微金*捞起沥油,锅中油倒出后用余油将已调好的糖醋汁【预先由老陈醋、酱油、糖和适量的水调制酱汁(味道可按个人喜好,或酸些或甜些,调制时可试味),先不加生粉】下锅加热,逐渐加入生粉水至汁浓度适当,淋到鱼上便可。注:为了更丰富,汁中可加熟青豆或熟玉米粒。
糖醋鱼怎么做?清蒸鱼又怎么做?
1、不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。2、摆好造型, 淋一点料酒腌一会。3、切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。4、将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。5、武昌鱼本身就已经很鲜,...
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