冷藏库储存柿子保鲜的方法有几种?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:39

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-07-29 02:58

1、将柿子放在-25℃以下低温速冻24~48小时，然后与-10℃条件下长期冷藏，这样能较好地保持柿果的色泽和风味，并可以较长时间保持品质不坏，可以做到来年供应。柿子从冷藏库内取出后，如气温升高，必须及时销售，否则果实迅速变软变褐。

2、甜脆柿属于落叶乔木植物。果实扁圆，可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。

热心网友 时间：2024-02-19 19:37

一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的，可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果。涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地。

热心网友 时间：2024-02-19 19:37

柿子由于其适应性广、市场空间大、出口创汇潜力大等优点受到生产者的青睐，具有广阔的发展前景,但大量的柿子如何长期保鲜储存?据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境. 作为冷库贮藏硬果为目的贮藏条件是：适宜贮藏：0℃～1℃；相对湿度：85％～90％；气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；贮藏期：2个～4个月。贮藏方法:冷冻库冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。机械冷冻库冻藏，即将柿果放置－20℃冷冻库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏。

保鲜冷库冷藏与气调库气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。

保鲜冷库冷藏和气调库气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。柿子保鲜冷库冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果。涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地。 

热心网友 时间：2024-02-19 19:38

将柿子放入贮温为-1℃左右、相对湿度90%的冷库中，可贮藏3到4个月。如果采取速冻法，将柿果先放在-20℃以下的冷库里处理1~2昼夜，之后在-10℃左右的温度中存放，柿子的色泽风味变化不大，可周年供应。气调贮藏也同样适用于柿子。将柿果放入聚乙烯薄膜袋中，每袋装果1公斤，并加入以氧吸收剂、高锰酸钾和以珍珠岩为主要原料的乙烯吸收剂各1包。同时，放1块吸附有0.6毫升左右仲丁胺的棉纱以熏蒸防腐，然后用塑料封口机封口。在温度为-1℃~0℃，相对湿度85%~90%的条件下贮藏，贮藏期长达80天以上，甜脆果率90%，色泽和风味如初，商品率达98%以上。气调库处理既能脱涩，又能保持果实的脆度。