如何炸元宵不会爆?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:39

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热心网友时间：2022-05-02 06:54

元宵无需解冻直接炸，可以避免解冻后产生水分，再导致油炸时爆油，做法如下：

主料：元宵500g、辅料：油适量

步骤一：元宵准备好。

步骤二：无需解冻。

步骤三：锅里注水烧开，元宵下锅。

步骤四：不停地搅动，以免粘锅。

步骤五：元宵都漂起来了就好了。

步骤六：捞出控干水分，放凉。

步骤七：热锅放入适量的油，油温六成热时放入煮好的元宵。

步骤八：小火炸的金黄就好了。

步骤九：成品。

热心网友时间：2022-05-02 08:12

1、不能含水分

想要元宵炸的时候不会爆开，首先要保证所炸的元宵的表面没有水分。因为如果元宵表面有水分的话，就容易溅油，一旦溅油，那么油温就会不均匀，这样有的地方炸透了，有的地方没有炸到位，时间上不能准确的把握，所以炸的时间过久导致爆裂。

2、油温不能过高

很多人炸元宵的时候，都是把油温加热到都在冒烟了然后下锅炸，没多久就炸裂失败了。因此在炸元宵的时候，一定不能把油温加热到过高，也不要着急一次性炸好。

而应该先加热到60度左右，把元宵放入油锅中炸一下，然后赶紧捞出。再进行第二次的复炸，经过两次炸之后，元宵可以炸的外脆里糯不爆裂。

3、元宵不能裂开

都说巧妇难为无米之炊，所以用来做炸元宵的元宵首先不能在没炸之前就裂开或者破皮，否则再好的技术也没办法保证元宵在炸的时候不爆裂。所以在煮元宵的时候就一定要挑选表面光滑，没有破裂的元宵，最好是手工元宵。速冻元宵也要选择速冻时间短的，否则很容易爆裂。

扩展资料：

炸元宵技巧

1、要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。

2、在炸元宵的时候，全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。

3、也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。