正宗的蚂蚁上树是怎么做出来的?哪些诀窍是必备的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:39

我来回答

共4个回答

好二三四 时间：2022-09-07 09:09

1、卵到小工蚁要经过14天，通过幼虫、蛹等两个环节。

2、卵为白色或淡黄色，细长形，大小为零点五毫米，形如米粒状。

3、幼蚁为乳白色，前端较细，常做弯曲状，易被人们误认为是“蚁卵”。

4、蛹初为乳白色，后渐变为黄褐色。常堆放在一起，也被误认为“蚁卵”。

5、蛹是最后一龄，幼蚁体缩短，不食不动，被称为前蛹，前蛹蜕皮后即为蛹。

热心网友 时间：2023-04-25 12:24

猪肉选择肥瘦相间的五花肉做原料最美味，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。形似蚂蚁爬在树枝上而得名！口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。不管是老百姓的餐桌上，还是小餐馆的菜单里，甚至高档酒楼的餐牌上都会出现蚂蚁上树的身影。

准备好龙口粉丝用冷水浸泡30分钟左右即可，不要用热水，因为热水泡出来的粉丝口感不好，炒出来也容易粘锅，锅里放猪油，油温稍微烧高一点（防止粘锅），在开小火把瘦肉泥放下过炒香，锅中加料酒去腥，再加适量清水烧开，下入蚝油、生抽、糖、鸡精调味，倒入切好的粉丝，中火焖2分钟，翻一下焖另一面继续把姜米和蒜米炒香，放豆瓣酱继续炒。用筷子拔散，加适量酱油调个色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。

粉丝太容易断，一夹就碎，这是最为常见的问题；再有一种是粉丝坨了，粘到一块儿了；还有就是调料没拌匀，肉沫的香味都被粉丝给吸收了，特别的入味，唯一的缺点是，要尽快吃完哦，要不然粉丝容易坨在一起。指甲可轻松掐动即可，捞出用冷水冲凉，这一步是成菜的关键，太软则炒出的菜品失去筋道，太硬嚼着费劲口感不好。

煮粉丝时水量不要太多，以免煮得太久粉丝容易成坨。个人认为此目的在于肉末煸出的猪油炒粉条，能赋予浓浓的脂香！粉丝下锅汁之前做好剪短一些，粉丝太长，翻拌不均匀也容易成坨。

热心网友 时间：2023-04-25 12:25

热心网友 时间：2023-04-25 12:25

热心网友 时间：2023-04-25 12:26