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正宗的蚂蚁上树是怎么做出来的?哪些诀窍是必备的?

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:39

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4个回答

好二三四 时间:2022-09-07 09:09

1、卵到小工蚁要经过14天,通过幼虫、蛹等两个环节。

2、卵为白色或淡黄色,细长形,大小为零点五毫米,形如米粒状。

3、幼蚁为乳白色,前端较细,常做弯曲状,易被人们误认为是“蚁卵”。

4、蛹初为乳白色,后渐变为黄褐色。常堆放在一起,也被误认为“蚁卵”。

5、蛹是最后一龄,幼蚁体缩短,不食不动,被称为前蛹,前蛹蜕皮后即为蛹。

热心网友 时间:2023-04-25 12:24

猪肉选择肥瘦相间的五花肉做原料最美味,口感特点是粉丝劲道顺滑,肉沫粒粒干香,用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。形似蚂蚁爬在树枝上而得名!口味香辣,特别下饭,低成本做出高大上菜肴,蚂蚁上树算一个经典。不管是老百姓的餐桌上,还是小餐馆的菜单里,甚至高档酒楼的餐牌上都会出现蚂蚁上树的身影。

准备好龙口粉丝用冷水浸泡30分钟左右即可,不要用热水,因为热水泡出来的粉丝口感不好,炒出来也容易粘锅,锅里放猪油,油温稍微烧高一点(防止粘锅),在开小火把瘦肉泥放下过炒香,锅中加料酒去腥,再加适量清水烧开,下入蚝油、生抽、糖、鸡精调味,倒入切好的粉丝,中火焖2分钟,翻一下焖另一面继续把姜米和蒜米炒香,放豆瓣酱继续炒。用筷子拔散,加适量酱油调个色,然后翻炒均匀。转大火收汁,撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。

粉丝太容易断,一夹就碎,这是最为常见的问题;再有一种是粉丝坨了,粘到一块儿了;还有就是调料没拌匀,肉沫的香味都被粉丝给吸收了,特别的入味,唯一的缺点是,要尽快吃完哦,要不然粉丝容易坨在一起。指甲可轻松掐动即可,捞出用冷水冲凉,这一步是成菜的关键,太软则炒出的菜品失去筋道,太硬嚼着费劲口感不好。

煮粉丝时水量不要太多,以免煮得太久粉丝容易成坨。个人认为此目的在于肉末煸出的猪油炒粉条,能赋予浓浓的脂香!粉丝下锅汁之前做好剪短一些,粉丝太长,翻拌不均匀也容易成坨。

热心网友 时间:2023-04-25 12:25

第1点就是做的时候这个火候一定要掌握好,第2点这个材料一定要选择新鲜的菜,特别有口感,第3点就是一定要很粘稠的这个糖浆,这样才能够做成蚂蚁上树。

热心网友 时间:2023-04-25 12:25

我们可以先准备好猪肉末,然后把猪肉末炒至成熟之后再加入粉条,再放入一些醋和酱油,这样就可以制作出非常好吃的蚂蚁上树了。选择肥而不腻的,这些技巧都是必备的。

热心网友 时间:2023-04-25 12:26

正宗的蚂蚁上树一般都是先要把肉切成肉末,先拿去翻炒加入酱油酒盐蚝油,当然还要加入一点地瓜粉,然后再把那个粉丝放进去一起炒,就是蚂蚁上树。
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