炒烤腰子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:22
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-20 04:06
时间：30分钟
食材清单
腰子 、 葱 、 香菜 、 白醋 、 料酒 、 盐 、 淀粉 、 酱油 、 孜然粉 、 辣椒面 、 鸡精 、 料酒
烹饪步骤
1/11
点击查看大图
食材处理：将腰子一分为二
2/11
点击查看大图
去除腰臊
3/11
点击查看大图
去除
4/11
点击查看大图
再用双飞片的方式改刀处理成腰片。一刀断一刀不断
5/11
点击查看大图
腌制去腥：在腰片中放入少许白醋和盐，搅拌均匀腌制，再用厨房用纸吸出多余血水。在腰片中放入少许料酒、鸡精，抓揉均匀即可。
6/11
点击查看大图
下锅前加入酱油淀粉抓匀
7/11
点击查看大图
炒制腰片：在锅内倒入适量油并且加热，下锅前在腰片中放入酱油，用筷子搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀迅速放入热锅热油中炒制。
8/11
点击查看大图
入锅
9/11
点击查看大图
先加孜然粉
10/11
点击查看大图
调味：在腰片中加入适量孜然粉大火煸炒，出香味后放入盐，最后加入辣椒面稍加翻炒即可出锅~
最后一步
点击查看大图
OK
小贴士
如何去腰臊？ 第一步：隆起腰片是关键 第二步：只用一刀直接切下隆起的腰臊 第三步：白醋和盐闪亮登场 第四步：厨房用纸吸干血水 腰子不要过度冲洗，可以用白醋和盐腌制更加去腥 下锅前放入酱油，为腰片上色去腥。下锅前挂薄淀粉，锁住腰子的水分，口感不老 先加孜然再加盐，否则腰子会析出更多水分
望采纳祝你好运
