清甜南瓜发面饼的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-12-21 05:16
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时间：2023-10-17 20:07
用料
中筋面粉 400克
南瓜泥 90克（南瓜水分偏多）
鸡蛋 大号1个约60克
水 90克
酵母 4-5克
细砂糖 20-40克（我用20克）
紫薯馅 130克（三个饼的量）
融化黄油或植物油 5克
泡打粉 4克
清甜南瓜发面饼的做法
酵母用水溶解静置10分钟。泡打粉与面粉混合均匀。除油和紫薯馅外所有原料混合揉成比较光滑的面团。加入油，继续揉成光滑面团。
面团盖上保鲜膜静置半小时。
醒发好的面团排气揉匀，分成6等份（每份约110克，我家某人一顿吃一个正好的量）。撒一点点手粉，每份继续揉匀，整成球形，按扁。需要包馅的就跟包豆沙包一样的做法，收口朝下同样轻轻按扁。这时饼坯约1cm厚，直径10cm。盖上打湿拧干的纱布，静置15分钟（会发起来一些）。
平底锅小火预热，用纸巾蘸油擦拭一下锅内部。放入饼坯，要留一点间隔。直径25cm的锅一次可烙三个。盖上锅盖小火烙，中间要开盖转一下饼的方向，使受热均匀。
一面烙上色后翻另一面，继续盖盖儿烙至完全发起来，底部上色。加入一小碗热水（到饼的1/5处即可），中火盖盖儿焖至水基本收干，开盖继续收干全部水分，再翻面，把表面水分烙干即可（不翻面的话朝上那面会软塌塌的，口感不好）。
