软糯又营养的粗粮窝头怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:29

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热心网友时间：2022-05-23 14:21

说起馒头许多人都吃过，特别是北方人，那不仅吃过，甚至各类花式馒头都层出不穷。有我们常见的各类形状的馒头、花卷、窝窝头等等，做出来的口感也是大不相同。特别是窝窝头，这是我从小就喜欢的面食之一，它所选用的是玉米面，做出来老远都能闻到那种玉米粉清香味，让人忍不住口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，自己虽然吃过玉米馒头，可具体操作和白面馒头一样吗？其实两个虽然都是五谷类，做法也都相差不大，但是其细节方面可以说相当的重要。特别是在和面的时候，光用玉米面食很难做出来光滑的馒头，只有添加适量的面粉才行。

主料：玉米面三百克、白面一百克、黄豆面一百克

辅料：食用小苏打两克

玉米馒头之步骤

步骤一、首先准备好玉米面、白面和黄豆面，把它们按照3:1:1的比例放入和面盆中（玉米面本身没有黏性，只有带其它两种面才能起到发面、和面粉效果）

步骤二、然后准备清水分次倒入盆中（分次倒进去不仅能更好的把控水量，同时搅出来的面团也会更好），一边倒一边用手搅拌，慢慢搅拌成棉絮状，接着加入食用小苏打和在面团里（这一步一定要揉均匀，这样后期发酵才更完美）

步骤三、接着用保鲜膜把面团盖上，醒发一个小时（这时候面团会涨一倍大），小苏打加的比较少（小苏打加得多容易发苦），所以不会像用酵母粉发酵的体积那么大

步骤四、准备案板，表面撒上面粉（防止面团放上去粘底），再把面团取出放在案板上，撒上干面粉，把面团分成同样大小的剂子

步骤五、开始制作窝窝头，首先拿起一个面团，放在手里先揉圆，然后右手握着面团，左手食指伸入面团的底部转圈（这样可以让窝窝头里边变空），做成窝头的形状

步骤六、最后把做好的窝头放进蒸屉里，再醒发十分钟（这时候窝窝头又会大一些，而醒发的目地是为了更软一些），然后冷水上锅，大火蒸30 分钟，关火焖3分钟打开盖子（焖的目地是为了让窝窝头不回缩），即可食用啦

玉米馒头之总结

其实做这道玉米馒头可能有的人会用酵母，但是我觉得用小苏打做出来的馒头会更香，这也是玉米馒头的一个特点。如果用酵母，那么就会有些湿湿感了，吃到嘴里也少了玉米面的一种味道，所以市面上做的窝窝头大多用的都是小苏打。同时如果觉得口味太清淡，可以放入少许的白糖或者红枣泥等等，这样不仅增加风味，口感也会提升许多

热心网友时间：2022-05-23 14:22

1.首先准备好玉米面、白面和黄豆面，把它们按照3:1:1的比例，2.准备清水分次倒入盆中，一边倒一边用手搅拌，接着加入食用小苏打和在面团里，3.接着用保鲜膜把面团盖上，醒发一个小时，4、准备案板，表面撒上面粉，把面团分成同样大小的剂子.拿起一个面团，做成窝头的形状。5.最后把做好的窝头放进蒸屉里，冷水上锅，大火蒸30 分钟，关火焖3分钟打开盖子即可食用啦

热心网友时间：2022-05-23 14:22

它主要是通过玉米面，还有面粉，白糖，酵母，芹菜叶来制作而成。想要做出来的粗粮窝头，口感软糯又营养，就需要酵母来发酵，白糖和芹菜叶来调味。

热心网友时间：2022-05-23 14:23

首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉，食盐，白糖，再加一点芝麻，黑豆，红豆，水，搅拌均匀做成窝头，然后放到锅上蒸熟即可。

热心网友时间：2022-05-23 14:23

将白面玉米面豆面按照一定的比例放入盆中，可根据个人口味加入白糖，将清水依次倒入盆中边，边倒边搅拌，将面团搅成棉絮状，倒入两克小苏打拌匀，揉成面团，用保鲜膜盖上，醒发面团至1倍大，在案板撒上面粉，将面团切成一样大小的块儿，将切好的小面团揉圆，之后放进锅里，再次醒发，冷水上锅蒸25分钟，即可。