简易,韩国烤馒头配方及做法
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发布时间：2022-04-23 12:40
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热心网友
时间：2023-09-15 08:27
韩国烤馒头做法如下：
【材料】
中筋面粉600公克，细糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克
【做法】
1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团，静置发酵约20分钟备用。
4.再将作法3发酵过的面团揉至表面光滑后，杆成厚约0.2公分的长方形，在表面涂上安佳奶油后对折，用刀切成宽约0.5公分的细丝。
5.取作法4的细面丝，每4条缠绕在手指卷成螺旋状后放入烤盘，静置发酵约25分钟。
6.烤箱预热上下火各180℃，将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。
热心网友
时间：2023-09-15 08:28
1：*面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。
2：工艺：
配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制
3；具体操作程序：
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40－50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。
4：设备购卖：烤箱：简易型400－600元，用电烤制
燃气型2800－3000元，用液化气烤制
发酵箱1000－1200元
和面札1200－2000元
小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。
热心网友
时间：2023-09-15 08:28
原料：
高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。
烘培：
下层200度、15分钟左右。
我的烤箱是16L的，第一次做放中层，前3分钟就上色了，建议小烤箱离发热管近的放下层。
做法：
20x20cm方形烤盘16个
1、将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；
2、加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；
3、面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气；
4、平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟；
5、取一面团，擀长后卷成卷；
6、按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
7、将底部沾料材料混合；
8、烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上；
9、用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。小提示：1、我的烤箱小是ACA16L，第一次做放中层230度，面包表面很快就上色了，并且有点微糊，第二次放入下层，温度调成200度，15分钟刚好，供参考。建议烘焙时在旁边观察。2、刚出炉后，刷蜂蜜水，蜂蜜水比例是1；1。3、北方现在比较冷，用烤箱发酵的，建议底部放烤盘，烤盘中倒入热水，上层放烤架，烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。
热心网友
时间：2023-09-15 08:29
1克 酵母
2克 牛奶
100克 白糖
50克 泡打粉
2克 芝麻
5克 韩国烤馒头的做法 所有原料（高粉175克、低粉75克、 酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克）放入面包机搅拌到面团出筋，放入蒸锅中基础发酵。发酵好的面团排气后，分成8等份。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。松驰好的面团擀开后拉成长条型再卷起。卷起的面团盖膜松弛10分钟。从面团中间处切成两半。切面沾水，沾底料（白糖5克、芝麻5克、低粉10克、混合均匀）摆入8寸圆形模中，烤模底部刷油，（我铺的油纸，但应该没有刷油的效果好，底部不够脆）放入烤箱中进行二次发酵，烤箱中放一碗开水。二次发酵好后，表面刷蛋液。烤箱预热，180度15分钟。
