芋圆可以用什么淀粉做?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:43

共3个回答

热心网友时间：2023-04-30 01:58

做芋圆的木薯淀粉可以用生粉替代吗???

之乎者也
食材安全与料理之深入研论！
谢邀！

其实这两种材料不难理解，一说穿了会感觉又是那么好区分。

首先楼主是要做芋圆，那么木薯淀粉是直接加工成食物而食用的淀粉；而我们常见的生粉是勾芡，做肉丸子，上浆，添加进其他食物淀粉，所以其两种淀粉在用途上有质的不同，所以是不能替代的！！！

热心网友时间：2023-04-30 01:58

马铃薯淀粉
要加一点糯米粉

热心网友时间：2023-04-30 01:58

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务。可以做但不建议。番薯淀粉可以做芋圆的。但是没有木薯淀粉做出来好，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而番薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q弹。

提问好的

谢谢