卤牛腱子的做法 卤牛腱子怎么做
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发布时间：2023-01-07 05:22
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热心网友
时间：2023-10-19 17:46
2、牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散。
3、做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。
