问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

餐饮业的匠心精神

发布网友 发布时间:2023-01-10 16:50

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-06-22 20:29

美食作家*师傅今日受到的热议在我们的意料之中,也是我们认真做事业的餐饮人所乐见的,作为同行存在竞争的情况下,为何我会认同他呢?是为了朴实无华的匠心精神,为了我们餐饮文化的传播,我们甘愿也做一位普普通通的传播者。

所谓的匠心精神我们随手一查都能看到清晰明了的解释:敬业,精益,专注,创新。工匠们对细节有很高要求,不断雕琢自己的产品,不断改善自己的工艺,追求完美和极致,享受着产品在双手中升华的过程。不仅仅的工匠们,还有文学家,艺术家,科学家乃至各行各业。齐白石先生画虾众所周知是画坛一绝,而他之所以能有这样高妙的书画功力,是源于他毕生的观察与模仿,63岁还自认为画的不够“活”,还在继续雕琢,最终才能为我们完美展示了栩栩如生的画作。

大家为什么喜欢*师傅,是因为他出淤泥而不染的匠心精神,他没有精雕细琢修视频,更没有虚吹他的产品店铺,包括他的点评分也并没有很高,只有精雕细琢研究菜品传授给大家,才让大家在虚拟的网络中获得一份真实,成为了千千万万个“宽油宝宝”(各位,买油吗?)看到很多朋友们嘴上说着劝退手上拿着炒锅,把不需要刀工多好的菜学的也有模有样,而需要刀工、厨具、过油等才能美味的美食自然就要交给我们这些大师傅啦。

其实这样朴素的师傅还有很多很多,他们甚至还不会玩网络。我们在转型初期到扬州去找烹饪师傅的时候,就遇到了这样的困难,朴实的师傅专心于研究菜品联系困难,总不能去人家厨房里给拉出来吧,有些名气的师傅试吃过后,也并没有达到我们理想的状态,当然也有一些有名有实的师傅不愿意随我们回成都。在调研团队成员的邻居的二表哥的姑姑的女儿的朋友的介绍下(严肃脸),我们才终于请来了两位做淮扬菜十多年的扬州师傅为我们压阵。

淮扬菜师傅为何难寻,那是由于淮扬菜需要顶级烹艺为支撑。淮扬菜在刀功上十分精细,尤以瓜雕享誉四方;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活;在味道上追求原汁原味,口味清鲜却要诱人;最主要的是它还讲究“不时不食”,到什么季节吃什么菜。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品皆细致精美,格调高雅。

所以从选材开始,要求就非常之多,要应季,要鲜活,大小形状要合适用刀,之后的备材,开火,加料也要严格把控精准的每一步,来完成淮扬菜口味/口感的独特性,各种烹饪调料或技巧,都是为了突出食材本身的特点,而不是盖过食材的特性,这种技巧的掌握,绝非一日之功。

每个人每家店的精力都是有限的,用于这处必然少了那处。我们杨舟画舫很少会做广告,也没有刷评价(不屑甩头),我们一门心思做好产品这一件事,口口相传也让我们发展到今日,又在筹备新的惊喜了,以后揭晓。

回到这边,看这厨房干净透明,师傅认真拌菜、摆盘、完善菜品的身影总是会让我们感受到做菜人的诚意和真心。

扬州师傅精细的刀工也时时展示给我们,不得不说出一句佩服!再多的语言文字也不如这简简单单的一张图,每一部大热的美食纪录片也都无法忽视的扬州厨刀的存在,让我们骄傲。

这样没有P图/摆背景的菜品,是不是也同样诱人呢?

做一家诚恳的店,传一段朴实的佳话,我们一直在路上。

欢迎你来,与我们同行一程
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
word绘制施工进度横道图!表格好了,中间的横道杂往上打!!!急急急_百 ... 如何用 SWOT 模型进行自我分析? 求朋友圈、公众号文案排版工具? 写文案用什么软件 回复文案的软件推荐 学习挖掘机需要什么条件 学挖机新手从哪里学 挖掘机学习都学什么 新手学开挖掘机先学哪些 手工麦芽糖怎么做? 麦芽糖怎么做小零食 无忧人生重疾险条款有坑吗?保重疾多少种? 关于中秋作文的题记 想在自己的上卖东西,怎么让别人通过微信支付给我? 涤纶和腈纶哪个面料好 易购考拉怎么联系卖家,东西没收到却显示签收了 有什么工具可以做抖音自动私信吗? 内蒙古农信社报名表怎么下载 报名网页保存格式 怎么把护考报名申请表保存到手机 誓扫匈奴不顾身,五千豹锦丧胡尘,指的是什么动物或指的什么人 可怜无定河边骨打一只动物 誓扫匈奴不顾身、五千貂锦丧胡尘、可怜无定河边骨、犹是深闺梦里人、打一动物 誓扫匈奴不顾身五千貂锦丧胡尘猜一样动物 如何打开csv文件 图片转换成word、 excel? sw怎么画漏嘴角 跪求用SolidWorks如何画不规则壳体,有CAD图 谁知道这个头像是哪里的? 如何让自己开心快乐起来? 怎么修改别人QQ的第二代密码保护 ios13怎么删除应用 steamuu加速器没有国服 uu加速dota应该是国服还是国际服 uu加速器的全球加速可以用国服吗 航海王燃烧意志毁灭套可以2加2吗 聚会怎么组织 企业年审营业执照流程 求《绝对可怜小孩》高清免费在线观看 绝对可怜小孩为啥下架了 四六级考试不带准考证 迭戈·西蒙尼的全名是什么? 西蒙尼执教国足能出线吗 名宿:西蒙尼比两位功勋教头更出色,他是阿根廷史上最佳主帅 马竞主帅西蒙尼,他为什么被称为“匪帅”? 数十载如一日,深究西蒙尼是如何将马竞的铁血防守名震欧洲的 98年世界杯阿根廷西蒙尼为什么假装整袜子 马德里竞技俱乐部主教练西蒙尼在球员时期没有加入过哪支球队 我是一名车间行车工 已经学徒四个月了 现在申请出徒 怎么详细写出徒申请。谢谢。给15分。 数控铣工出徒申请怎么写 现在热血传奇里多少级出徒??