青椒肉丝怎么才滑嫩
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发布时间:2022-04-23 10:05
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热心网友
时间:2023-07-08 12:37
青椒被炒得又软又黄,肉丝吃上去比老鸭子的肉还要老。本来最让人期待的一个下饭荤菜,被炒成这样简直是浪费了。怎么炒出来的更好吃,可以往下看。
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工具材料:
食谱热量:2105.5(大卡)
主料
猪肉
适量
青椒
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生粉
适量
盐
适量
糖
适量
油
适量
操作方法
01
猪肉简单冲洗一下表面,然后顺着纹路切成丝,放入生粉、料酒和适量盐,再加少量的水,用手抓匀,腌制10分钟。让肉丝充分吸收水分是肉丝软嫩的关键,加了生粉也可以让肉丝变得爽滑。
02
青椒洗净,去蒂切丝备用。
03
起锅,倒入少量的油,将青椒丝放入锅中爆炒几下,看见青椒有些变干,放上适量的盐,再翻炒几下,盛出备用。
04
锅中再加入少量的油,放入姜丝蒜片爆香,再放入肉丝大火翻炒,大火快炒就能保证不把肉丝炒老。
05
肉丝差不多熟的时候,放入青椒丝翻炒几下,再根据口味加入适量的盐和糖即可。
06
很多人在做青椒肉丝的时候,喜欢先炒肉,再把青椒放进肉中炒,其实这样,往往会导致肉丝炒老,而且受热不均,青椒炒很久都不熟还容易出很多水。聪明的方法就是将青椒和肉丝分开炒后,再混合。而且最重要的是,要想肉鲜嫩,一定记得加水和生粉腌制。