排骨汤里放什么食材好野生干竹笋
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发布时间：2022-04-23 09:56
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热心网友
时间：2023-07-21 15:11
【笋干炖排骨】
主料：肋排500克，笋干50克
辅料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，盐5克
步骤1、买的新鲜肋排2根剁成了块。笋干两把，提前泡在水里了。
步骤2、笋干必须提前泡发4小时以上，最好能泡过夜，但是天热的话要放在冰箱里，泡软了煮出来才好味。
步骤3、排骨先焯个水，洗去浮沫，沥干水份。
步骤4、再把泡发的笋干也清洗一下，沥干水分，这样就可以开始烹饪了。
步骤5、热锅里倒入适量的油，不能太少，因为排骨没有肥肉，也不用太多，不够健康。加入一小把冰糖，炒成焦糖色。
步骤6、加入排骨翻炒成金*为止，这样炒出来的排骨不仅颜色好看，炖起来还特别香。
步骤7、排骨炒好以后，加入笋干，一起翻炒均匀。
步骤8、加多多的料酒。
步骤9、一大勺生抽调味
步骤10、再加5克左右的老抽上色，一起翻炒均匀
步骤11、加入热开水与食材齐平，加少许盐调味，烧开后改最小火慢炖。
步骤12、炖了大概有90分钟，炖到天都暗下来了。汤汁收浓，排骨骨肉分离，肉香四溢就差不多了。
笋干好吃，首先要嫩，经过充分泡发变软后才可以烹饪，笋干最好的做法是与肉一起烧，比如与五花肉红烧，与老鸭慢炖，肉的油脂渗入到笋干的纤维中，让笋干异常肥嫩！
