如何保存干菜不长虫

发布网友发布时间：2022-12-22 23:58

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热心网友时间：2023-01-10 03:22

如何保存干菜不长虫

　　如何保存干菜不长虫，夏至以后，温度明显高了很多，如果家里种植的有高产量的蔬菜，基本上都吃不来，最好的办法就是把它们进行晒干，然后进行保存。以下分享如何保存干菜不长虫？

　　如何保存干菜不长虫1

　　 容易长虫的蔬菜干有哪些？

　　常见的主要是两种，一种是青辣椒干；另外一种是干豆角，这两种干菜也是我们平时晒的比较多的，接下来我们就以这两种蔬菜干为例，用什么方法让他们保存的更久，从而不容易长虫。

　　 第一招，隔绝空气法

　　晒好的干菜，一定要放在比较干燥的地方，同时还要避免阳光直晒，可以选用家里的陶瓷缸，或者是用家里的保鲜盒以及密封罐，晒好以后的干菜，直接放入到密封罐中，然后隔绝空气，这样大概可以保存半年之久，基本上不用担心它会长虫或者是坏掉。

　　 第二招，异味去除法

　　有的蔬菜晒干以后，它同样会保留着以前原有蔬菜的味道，比如香椿干就是其中的一种，我们在晒好干菜以后，家里如果是有一些味道比较的蔬菜干，建议把这两者放在一起，比如说晒好的干豆角，它其实是非常容易长虫的，我们可以在它的旁边，放入香椿干，这样可以通过味道，也很少会长虫子。

　　因为香椿干本身的那种气味，是可以起到抗菌抑菌的作用的，减少了细菌的滋生，那么豆角就不容易长虫了，这一招放在其它的蔬菜干当中也是一样适用的。

　　 蔬菜干如何食用？

　　晒好的蔬菜干，一般都需要经过浸泡，才能再次烹饪，按照不同的种类，以及晾晒过程中的环境，所以在吃干菜之前，都要先清洗，然后放入冷水浸泡30～60分钟左右，这样就可以直接烹饪了。

　　注意事项：泡一些晒好的干菜，不管是豆角还有辣椒，或者是其它的蔬菜，都建议用冷水，这样可以还原蔬菜本身的甘甜，味道也会更好。

　　晒干以后的蔬菜，不要直接放入冰箱中，找一个密封罐或者是一些带有其它味道的干菜，混合放在一起，这样可以让你的蔬菜干保存的更久，吃着也更香。

　　生虫的原因是因为干菜里面还有水分，一定要将干菜晒干，装入密封罐中用胶带封好，不漏气，不要让水滴进去，放在干燥，阴凉的地方储存即可。干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

　　台蘑亦称香蘑，生长在海拔三千米的山顶上，承云中雨露、藉山林草丛肥沃的植被，特别名贵。银盘蘑，生产于管涔山自然森林，从根部到顶冠均为乳白色，干后呈乳*，肉肥油大、芳香四溢、营养价值居野蘑之首。

　　在中条山的原始森林区内，人们常可在栎、柞、桦、胡桃等阔叶树的腐木和立木上采集到成双成对生长在一起的大型真菌——猴头。猴头以其肉嫩味鲜、营养丰富和极高的药用价值与鱼翅、海参、熊掌并称为中国菜肴四珍。中条山以其独特的自然条件成为驰名的猴头产地。无论烧、扒、炖、制汤，无不脆嫩香醇、鲜美无比。

　　驰名中外的大同黄花菜，又叫金针，古名萱草，是多年生宿根草本植物。于含苞未放时采回，蒸熟晒干，便成黄花干菜，作为配菜与肉相炒，或制汤起味，鲜美香浓。很多地方春季采摘香椿叶腌渍成干菜，四季食用，也别有风味。

　　 这5种蔬菜做成干菜，放一年都不会坏

　　 干豆角

　　干豆角用来炖肉和炒肉都非常好吃，常用干豆角炒五花肉，红烧肉焖干豆角，口感都非常好。干豆角的做法很简单：买回的新鲜豇豆去掉两边的筋之后，清洗干净，放入锅中焯水至碧绿色之后，捞出沥干水分，然后放太阳下铺匀晒干即可，晒得越干越好。吃的时候，用温水泡发后洗净即可。

　　 干香椿

　　干香椿的确是种好菜，干的香椿比新鲜的`香味更浓，干香椿炒肉的确是太美味了。小时候我妈妈经常用干香椿炒肉给我吃，现在还时常怀念这种儿时的味道。

　　香椿是一种树，叫香椿树，我们吃的就是这种树的树叶，所以也称之为“香椿芽”，颜色呈紫红色，香味很浓，越嫩越好吃。

　　 鲜香椿

　　所以，就趁椿树发芽的时候，摘下来炒肉吃特别香，吃不完的就做成干香椿，留着冬天做干香椿炒腊肉，想着就要流口水了。

　　干香椿做法也很简单：从树上掰下来的嫩香椿芽不用清洗，直接用盐腌制，腌制时用手不停地搓揉，让香椿均匀入味变焉，腌制一个小时后然后放太阳下晒干。晒干后的香椿用保鲜袋密封保存，吃的时候用热水泡软即可。

　　 萝卜干

　　萝卜干也是一种普遍的干菜，萝卜干炒肉也很好吃，有一种香甜的味道，也可以做成辣味。萝卜干的做法也很简单：将买回的新鲜萝卜，切成合适的萝卜条后，直接放在太阳下晒干即可，晒干后的萝卜干同样用保鲜袋密封保存，吃的时候用热水泡发至软就行了。

　　 白菜干

　　干白茶就是买回的新鲜白菜或者收割回来的新鲜白菜，去掉外面的黄叶和碰伤的叶子后，放入锅中焯水，不要煮得太熟，8~9分熟就可以了。焯好水的白菜挂在木架子或者是晾衣架上，直接放太阳下晒干即可。晒干后的白菜干也得用袋子或者容器密封保存。要吃的时候拿出来用热水泡软即可，用白菜干炖肉吃，味道非常鲜美。

　　 红薯干

　　红薯干可以做菜，油炸红薯干，香甜酥脆，下酒好搭档，更可以当作零食吃。记得小时候我最爱吃红薯干了，那时候小孩没钱到店里买零食吃，就吃自己父母做的天然零食，裤兜里随时都藏着几块红薯干，甜甜的味道，越嚼越来劲，饿了还可以充饥，香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来就停不下口。

　　红薯干做法也很简单：红薯洗净后，不用切条或者切片。直接上蒸锅蒸至8成熟后取出，用太阳晒至表皮发干。表皮晒干后的红薯再切成片或者条，切成片或者条后，还要晒干，越干越好，晒干的红薯片或者红薯条再上锅蒸一次，大概10分钟左右取出，继续晾晒，越干吃起来才甜甜糯糯有嚼劲！做好的红薯干也要密封保存。

　　蔬菜做成干菜的好处就是：一年四季都可以吃到这种蔬菜；易于保存，占用空间少，只要方法得当，放一年不是问题，只是要注意尽量密封，避免回潮发霉长虫，回潮了要拿出来重新晾晒，否则就会变质变味。