山药的食用处理方法有哪些
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发布时间：2022-12-23 03:45
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热心网友
时间：2024-10-24 21:32
相信我们大家在生活中经常能够吃到许多每位的蔬菜了，当然了，山药就是我们很多人都非常的喜欢吃的一种蔬菜哦，并且在生活中经常食用一些山药对于我们人体的健康也是非常的有好处的，但是很多的朋友们对于山药的食用处理方法还不是非常的了解了，下面我们就来看看吧。
去皮
宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了另外，只有这样处理以后，山药才不会有一些其他的异味。
浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，这样可以很好的防止山药氧化发黑，这样对于我们的健康饮食是很中澳的。
山药怎么切不变黑
山药削皮时使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样会致使山药变黑，所以在切山药时最好选用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
不同做法处理方法
如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。
通过我们上面的这些介绍，相信我们大家对于山药的食用处理方法也是有了一定的了解了吧，所以我们以后在生活中做一下关于山药的菜肴时，就可以通过上面的这些方法来处理山药哦，这样吃起来会更加的健康的。
