绿豆淀粉怎么做凉皮
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:19
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-04 19:41
1、将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛。
2、烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用。
3、准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可。
4、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）。
5、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊。
6、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)。
7、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完。
8、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连。
9、将黄瓜切丝，豆芽焯熟，准备大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀。吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料即可。
懂视网
时间：2022-11-04 19:41
1、将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛。
2、烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用。
3、准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可。
4、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）。
5、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊。
6、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)。
7、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完。
8、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连。
9、将黄瓜切丝，豆芽焯熟，准备大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀。吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料即可。
懂视网
时间：2022-11-04 19:42
1、食材：绿豆淀粉100g、盐1g、水150g、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蛋皮丝适量、虾皮适量。
2、把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用。
3、大锅烧水至沸腾。
4、准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘。
5、准备一大盆凉水。
6、重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可。
7、放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出。
8、浸入凉水盆中冷却。
9、冷却后，揭起泡入水中待用。
10、重复操作步骤，直至全部粉浆用完。
11、凉皮切条。
热心网友
时间：2023-08-25 07:21
用料
酱油1勺、绿豆粉100克
醋2勺、水适量、辣油2勺
蒜适量、榨菜适量
麻油适量、芫荽适量
做法
1、绿豆粉加水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2、蒸锅烧水烧开，取一盘子，舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进盘子里，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3、大概2分钟就起小泡，这时就把盘子放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。这时就把皮子放进冷水里浸泡，如此反复把皮子做好。
4、最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、芫荽一起拌匀，就可以吃啦。
小贴士：
绿豆淀粉，是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。绿豆淀粉特点是:粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
1、绿豆淀粉:粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉:粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉:色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
