自做的酒酿怎么保存好?
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发布时间：2022-12-27 03:43
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热心网友
时间：2023-06-26 11:52
如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵
具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
这种酒一般就是18度以下，颜色是*的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。
