【怎样做黑米糕又软又松】简单黑米糕的做法大全

发布网友发布时间：2022-12-27 23:03

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热心网友时间：2023-10-21 12:59

怎样做黑米糕又软又松：黑米糯米糕

材料：黑米70克，糯米50克，糖40克，大鸡蛋3个，纯牛奶55克。

做法：

1、黑米糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。

2、晾干的黑米糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用。

3、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

4、蛋黄里加入10克糖50克纯牛奶拌匀。

5、蛋黄液中加入黑米糯米粉拌匀。

6、蛋白加30克糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。

7、取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。

8、放入合适的模具或盆，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，大火蒸25分钟左右，关火后焖几分钟即可。

小贴士：

1、尽量用大个点的鸡蛋，如果鸡蛋比较小，那就3个蛋黄4个蛋清。

2、因为黑米很难打碎，所以能过筛的不多，不能过筛的不要放，会糙影响口感。

材料：黑米粉120克，低粉50克，水磨粉70克，牛奶210克，色拉油30克，糖25克(蛋黄)+50克(蛋清)，鸡蛋4个(土鸡蛋5个)。

做法：

1、蛋清蛋黄分离。

2、蛋清分三四次加糖，打发至硬性发泡。

3、蛋黄中加糖、牛奶、色拉油，拌均匀。

4、粉类过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5、三分之一蛋白霜加入面粉糊中，翻拌均匀，不可搅拌。

6、将面粉糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

7、将面粉糊倒入八寸蛋糕模，上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟，即可取出，倒扣放凉或趁热吃都可以。

材料：黑米适量，白糖适量，炼乳适量，莲子、枸杞适量。

做法：

1、黑米泡一夜，加水放电饭锅里煮成干饭。

2、莲子煮熟。枸杞泡发。

3、趁黑米饭还热，加白糖，炼乳搅拌。

4、把锡纸用模具做成碗状，碗底用指甲划一个圈容易定型。

5、把拌好的黑米放进锡纸碗里，上面放个莲子或者枸杞按进去，放锅里蒸五分钟即可。

材料：板栗一碗，黑米200克，糯米100克，糖适量，牛奶100克，葡萄干适量，枸杞适量，坚果适量，桂花适量，橄榄油。

做法：

1、黑米和糯米洗干净倒入电饭煲中，就像平时煮米饭那样做成黑米饭。

2、板栗是熟的，可以买外面卖的糖炒板栗，把壳剥了。

3、板栗加入牛奶倒入粉碎机里，打成泥。

4、把板栗泥倒入锅中，加入糖，加入适量水，开中火，一边煮一边用勺子搅动，至糖融化，把水收干，盛出来。

5、准备一个玻璃盒，刷上橄榄油防粘。

6、把煮好的黑米饭，均匀的铺在玻璃盒里，用勺子压平，压实，勺子也可以刷上油。

7、再铺上栗蓉抹平压实，再铺上一层黑米饭，压平。

8、倒扣出玻璃盒。

9、刀刷上橄榄油，把黑米糕切成一块一块的，放上葡萄乾和枸杞，坚果，撒上桂花装饰一下即可。