北京烤鸭和广东烧鸭,哪一个更好吃一点?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:23

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懂视网时间：2022-09-08 19:23

1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。

2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。

3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。

5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。

6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

热心网友时间：2023-07-23 17:54

我个人觉得广东的烧鸭会更好吃一些，在这里我一定要事先声明我是一个北方人，很多人认为北方人会更适合吃北京烤鸭但是在广东吃过一回烧鸭之后我就彻底迷恋上了这种美食。其实无论是烤鸭还是烧鸭他们都不难吃都非常的美味，但是根据个人的口感来判断，如果你不喜欢吃太肥腻的东西的话，那么广东的烧鸭会更适合你。

最正宗的老北京的烤鸭是是经过特殊育肥，这种鸭子具有个大肉肥皮薄的特点，而且北京烤鸭有一个最传统的特点就是外烤内煮。这是吊炉烤鸭一个最大的特点明火去烤里面的汤汁煮沸，所以才会让这只鸭子肥而不腻大火烤制而不会要鸭子有焦糊的口感。

可以说这样处理鸭子是最聪明的一种办法也能够吃出不一样的味道，但是不得不说现在的北京烤鸭，已经失去了烤鸭的灵魂。做烤鸭的时候缺少了鸭腹里灌水的这一步骤，这也就让烤鸭的口感出现了一定的问题，并且是烤出来的鸭子过于肥腻，所以很多喜欢吃清淡的人是接受不了北京烤鸭的。而且在吃北京烤鸭的时候一定要配上甜面酱和葱，但是对于一些南方人或者是对于一些不喜欢吃葱，不喜欢吃甜酱的人北京烤鸭真的是无福消受。

那为什么北京烤鸭又这么的有名啊？没办法有一种东西叫做宣传，有一种东西叫做广告，有一种东西叫做口碑，老北京烤鸭之所以会出名，是因为在特殊的时期人们对它有一种特殊的情感在里面。现在人们每天都大鱼大肉再吃这么肥腻的东西，很显然是不符合人们的饮食习惯。所以老北京烤鸭会逐步的退出历史的舞台，现在大部分年轻人也不喜欢这种所谓的美食。

那为什么人们对广东的烧鸭又情有独钟呢？广东的烧鸭就是用广东当地的鸭子，而且在制作方法上也是非常的简单先把腌鸭子腌制一下。至于腌制的配料那真是各家有各家独到的手法，总之是甜咸适中，不甜不腻不咸不干并且用焖炉的方法进行烧制，在制作的过程中还能够根据火候做出不同的调整，这也就是烧鸭制作起来更加的简单并且大大缩短了时间。

而且烧鸭出炉以后还可以蘸各种酱汁，这是广东烧鸭能够受到很多人欢迎的一个最大原因，我们可以根据不同的需要调制不同的酱汁。可以大幅度的让烧鸭没有那么肥腻，而且在烧制的过程中由于腌制到位使鸭子的肥油也会消除一大部分，这就是年轻人喜欢广东烧鸭的根本原因它不肥腻而且好吃。

热心网友时间：2023-07-23 17:55

北京烤鸭比较好吃，而且北京烤鸭的表皮是比较酥酥脆脆的，然后肉也比较嫩，而且和黄瓜丝，葱丝以及饼皮，之后再裹上甜面酱非常的美味。

热心网友时间：2023-07-23 17:55

当然是北京烤鸭会更好吃一点，因为北京烤鸭会更符合北方人的口味，而且北京烤鸭的皮非常的香脆

热心网友时间：2023-07-23 17:56

北京烤鸭更好吃一点，因为北京烤鸭非常酥脆，而且有特定的烤制过程。

热心网友时间：2023-07-23 17:56

我更喜欢北京烤鸭，因为我更喜欢酥脆的口感，而且北京烤鸭的蘸料也非常好吃，跟春饼卷在一起更是绝顶美味。