小炒羊肉怎么做的 小炒羊肉的做法
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发布时间:2022-04-23 22:06
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时间:2022-05-02 08:47
食材用料
羊肉350g相克食物
大蒜苗3根
芹菜1颗相克食物
姜2片相克食物
大蒜头2粒
干辣椒2个相克食物
油50g
盐适量
料酒2勺
白酒1勺
老抽1小勺
生抽1勺
孜然粉适量
胡椒粉适量
胡萝卜1/3根相克食物
小炒羊肉的做法
1.羊肉切片,用两勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌匀,腌制15~20分钟。
2.芹菜、大蒜苗斜切,将叶茎分开备用。
3.胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片,辣椒切圈备用。
4.锅中放油,下姜丝、蒜片及干辣椒煸出香味。
5.下羊肉炒至变色,放白酒掂锅引火烧,连烧几次,祛除膻味。
6.放入胡萝卜、芹菜及大蒜白一起炒。
7.最后放入蒜苗叶,放盐和鸡精调味。
8.起锅。
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小贴士
小贴士 羊肉最好选羊腿肉,肉多且比较嫩。一定要放佐料腌制,去腥膻。腌制时用油比用生粉好,炒的时候不会粘锅,没有粘稠的味道,口感更爽滑。下羊肉炒的时候一定要大火,并且在变色后放白酒引火烧几次,这样膻味就可以全部祛除了。我列的材料清单,所有勺为单位的都是金属小勺,非大汤勺。