小豆含有哪些主要营养成分和医疗保健作用?

发布网友发布时间：2023-05-05 18:56

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热心网友时间：2023-10-12 01:29

小豆为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。据测试，籽粒蛋白质含量为16.86%～28.32%，总淀粉含量为41.83%～59.89%，其中人体必需的8种氨基酸含量高于禾谷类作物2～3倍。此外，小豆还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素B和钙、磷、铁等矿质元素。粗纤维含量为5.00%～7.42%。

小豆有较高的药用价值，《本草纲目简编》归纳为：主治水气肿胀、痢疾、肠痔下血、牙齿疼痛、乳汁不通、痈疽初作、腮颊热肿、丹毒如火、小便频数、小儿遗尿十类病症。《中药大词典》中记载，小豆种子性味甘酸、无毒，入心及小肠经，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。现代医学证实，小豆有通便利尿的作用，对心脏病和肾病有疗效。每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳，减少胆固醇，并对金*葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。