做红烧肉味道不正宗?大厨教你这么做,肥而不腻,好吃到爆

发布网友发布时间：2023-04-25 04:16

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热心网友时间：2023-10-14 08:41

红烧肉可是著名的大众菜肴，在全国各地都广为流传，是非常受欢迎的一道菜。很多人去饭店都喜欢点红烧肉这道菜，它主要是以五花肉为主，虽然看起来肥腻，但吃起来软糯可口，香味四溢，非常受大家的喜爱。不过因为各地的口味不太一样，所以各地也衍生出了很多红烧肉的其他做法。但是很多人自己做，却做不出来在饭店时吃的口感。做红烧肉味道不正宗？大厨教你这么做，肥而不腻，好吃到爆。

第一步：准备食材，首先把新鲜的五花肉清洗干净，然后把五花肉用刀切成块状，把准备好的葱姜都洗净切好，准备好这些调味料，老抽、酱油、糖、花椒，八角，香果、香叶，桂皮葱、生姜。这些调味料一样都不能少，接着准备一口铁锅，然后加入水后用大火烧开之后，加入刚刚切好的五花肉，用热水过一下。等水里慢慢的出现一些脏的东西后，再用漏斗把飘上来的脏东西捞出来。然后再把五花肉捞出来，并用清水全部清洗干净留着备用。大厨教你红烧肉这么做，肥而不腻，好吃到爆。

第二步：起锅，在锅中放适量的食用油，油热了之后加入适量的糖，将五花肉炒出糖色，这个时候是最关键的，一定要注意火候。用大火炒出来的五花肉它的上色会上不好，所以大家在这个时候一定要小火翻炒。等糖慢慢的融化后，就会变成焦糖色，慢慢的开始冒泡，当它冒泡后，就赶紧把五花肉放进去。当然，这一步的动作一定要迅速，然后快速地翻炒五花肉，当五花肉均匀的上色的时候，就用大火来翻炒。

第三步：调味，这个时候就可以把之前准备的所有香料全都放进锅去。等到炒出香味之后，再加点老抽和酱油，给五花肉上色，让它的颜色看起来更漂亮。翻炒一会后，在锅里加适量的水，大概能淹没五花肉就可以了。然后用大火烧二十分钟左右，接着在锅中加两块冰糖，这样让五花肉的颜色更诱人，然后再用小火烧三十分钟的时间，并在适当的时候加一些盐。

第四步：出锅，当小火煮了半个小时之后，就可以转大火收汁了，最后就可以出锅了。盛出来后撒点葱花，就更完美啦。吃起来肥而不腻，好吃到爆！喜欢吃红烧肉的小伙伴一定尝试一下自己在家做，成就感满满的。