做红烧肉味道不正宗?大厨教你这么做,肥而不腻,好吃到爆
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发布时间:2023-04-25 04:16
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时间:2023-10-14 08:41
红烧肉可是著名的大众菜肴,在全国各地都广为流传,是非常受欢迎的一道菜。很多人去饭店都喜欢点红烧肉这道菜,它主要是以五花肉为主,虽然看起来肥腻,但吃起来软糯可口,香味四溢,非常受大家的喜爱。不过因为各地的口味不太一样,所以各地也衍生出了很多红烧肉的其他做法。但是很多人自己做,却做不出来在饭店时吃的口感。做红烧肉味道不正宗?大厨教你这么做,肥而不腻,好吃到爆。
第一步:准备食材,首先把新鲜的五花肉清洗干净,然后把五花肉用刀切成块状,把准备好的葱姜都洗净切好,准备好这些调味料,老抽、酱油、糖、花椒,八角,香果、香叶,桂皮葱、生姜。这些调味料一样都不能少,接着准备一口铁锅,然后加入水后用大火烧开之后,加入刚刚切好的五花肉,用热水过一下。等水里慢慢的出现一些脏的东西后,再用漏斗把飘上来的脏东西捞出来。然后再把五花肉捞出来,并用清水全部清洗干净留着备用。大厨教你红烧肉这么做,肥而不腻,好吃到爆。
第二步:起锅,在锅中放适量的食用油,油热了之后加入适量的糖,将五花肉炒出糖色,这个时候是最关键的,一定要注意火候。用大火炒出来的五花肉它的上色会上不好,所以大家在这个时候一定要小火翻炒。等糖慢慢的融化后,就会变成焦糖色,慢慢的开始冒泡,当它冒泡后,就赶紧把五花肉放进去。当然,这一步的动作一定要迅速,然后快速地翻炒五花肉,当五花肉均匀的上色的时候,就用大火来翻炒。
第三步:调味,这个时候就可以把之前准备的所有香料全都放进锅去。等到炒出香味之后,再加点老抽和酱油,给五花肉上色,让它的颜色看起来更漂亮。翻炒一会后,在锅里加适量的水,大概能淹没五花肉就可以了。然后用大火烧二十分钟左右,接着在锅中加两块冰糖,这样让五花肉的颜色更诱人,然后再用小火烧三十分钟的时间,并在适当的时候加一些盐。
第四步:出锅,当小火煮了半个小时之后,就可以转大火收汁了,最后就可以出锅了。盛出来后撒点葱花,就更完美啦。吃起来肥而不腻,好吃到爆!喜欢吃红烧肉的小伙伴一定尝试一下自己在家做,成就感满满的。