我用蜂蜜发面蒸馒头,面发了七个小时,为什么蒸出来的馒头还是一团死面
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发布时间:2022-04-23 19:29
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热心网友
时间:2023-10-14 22:33
蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
热心网友
时间:2023-10-14 22:34
是不是泡打粉和发酵粉放少了。干面粉加少量泡打粉和一些发酵粉,有温水把面和匀,馒头面要稍硬点,盖上盖子放在温度五六十度的地方,一两个小时就发好了。做馒头是扑面少点,做好后放在蒸锅里,带水开后在盖盖子,蒸十五分种出锅。