法餐的代表菜

发布网友发布时间：2022-04-23 21:11

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热心网友时间：2023-10-09 19:40

法国各地都有传统的代表菜。法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人胃口大开，南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
勃艮第地区：产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡、红酒烩牛肉、伯根第烤田螺。
诺曼底地区：产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜。另外在许多菜肴中加苹果，成为此地区最大特色。
堪萨斯地区：法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞及酸菜什锦熏肉。
普凡西地区：因邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜、及普凡西田鸡腿等等。
另外还有多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜肠，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，诺曼底的牛羊下水，普罗旺斯鱼汤等等