排骨炖萝卜什么时候放盐好?
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发布时间：2022-04-23 21:46
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热心网友
时间：2023-06-01 14:34
排骨是我们生活中经常食用到的一种肉类，相比于普通的猪肉来说，排骨的味道更好、营养也更佳，但排骨的价格也要比普通的猪肉贵一些。
排骨的营养价值很高，排骨中含有丰富的蛋白质、维生素、磷酸钙和骨胶原，可以为身体补充钙质和营养，有老人和小孩的家庭可以经常炖一些排骨吃。
排骨的做法有不少，糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、排骨汤等等，但最经典的做法还是红烧排骨，经过红烧后的排骨口感软烂脱骨、吃起来特别入味。相信很多朋友也都喜欢吃红烧排骨，但自己在家里做的红烧排骨可能肉质容易发柴，又或者炖不烂、不脱骨，造成这种原因很可能就是因为“放盐的时机”错了。
炖排骨时，先放盐的话会导致肉质发柴、不易脱骨；后放盐的话排骨又不容易入味，那么炖排骨时到底应该什么时候放盐呢？下面小编为大家分享红烧排骨的做法，看看炖排骨到底应该什么时候放盐。
---【红烧排骨】---
准备食材：排骨500克、小葱一根、生姜一块、八角一颗、盐适量、冰糖15克、生抽少许、料酒少许。
做法步骤：
1、把排骨剁成小块后放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过排骨的清水，用手揉搓几下，然后让排骨在清水中浸泡1小时左右，泡出排骨中残留的血水后再用清水冲洗干净，把水分控干备用。提前把排骨用淡盐水浸泡，可以有效去除排骨中残留的血水和腥味。
2、把小葱葱白部位切成段，生姜切成段，八角掰成小块备用。
3、锅里加入适量清水，把处理干净的排骨凉水下锅焯水，把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒，再煮2分钟左右捞出。
4、排骨焯水捞出后用温水把表面残留的浮沫冲洗干净，然后把水分控干。排骨焯水后要用温水或者热水来冲洗排骨，用凉水冲洗的话很容易使肉质发紧、发柴、炖不烂，这一步一定要注意。
5、炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入15克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后转为小火，用勺子不停地搅动，当出现气泡，气泡由大变成密集的小泡，并出现焦糖味时，糖色就炒好了。
6、糖色炒好以后下入排骨，快速翻炒几下，让排骨表面均匀地裹上一层糖色。
7、接着加入适量开水，水烧开以后加入葱段、姜片和八角，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。
8、30分钟后，捡出葱段、姜片和八角，加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧排骨，不能先放盐、也不能后放盐，要在中途加盐，不仅不会使肉质发柴，还能使排骨更入味。
9、最后开大火，把汤汁稍微收一下，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、排骨焯水之前要进行焯水处理，可以有效去除排骨中的血水和腥味。
2、排骨焯水后要用温水或者热水冲洗排骨，用凉水会使排骨肉质紧缩，导致口感发柴。
3、把排骨炖至七八分熟后再加盐，既不会使肉质发柴，又能使排骨更好入味。
热心网友
时间：2023-06-01 14:34
主料白萝卜半斤 猪大排1斤
调料食盐5克 葱5克 水适量
萝卜炖排骨的做法
1.准备的材料：白萝卜半斤、猪小排1斤，将萝卜洗净、去皮
2.把白萝卜切成滚刀块，猪小排焯水，去除腥味和脏东西
3.焯水过后的猪小排和切好的白萝卜放进电高压锅内丹中放上适量的清水，加适量的盐，煲上25分钟即可，最后撒葱花做装饰就可以吃了
烹饪技巧1、买来的排骨最好焯一下，因为是用电高压锅煲汤的，脏东西很难去除；
2、排骨最好请摊主切成段，自己的刀不怎么切的好；
3、汤煲好后，气放的差不多了(这时候一定要小心，不要硬生的去打开，很容易受伤)打开盖子，放上适量的盐和蔬之鲜，再盖上盖子，焖一会，就可以了。
