发布网友 发布时间:2022-04-23 19:55
共5个回答
热心网友 时间:2022-07-11 03:17
原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
做法步骤:
第1步、刀削面,用了一半多一点,约200克。
第2步、锅烧水,水开下面。
第3步、煮三开即可。
第4步、捞出。
第5步、煮面条的同时,配菜改刀。
第6步、猪肉切粗丝。
第7步、锅烧底油,油热放食盐。
第8步、放肉丝翻炒至变色,加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜,香菜叶子摘下来,切段。
第10步、肉丝加清水和蔬菜,翻炒煮几分钟。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜叶和葱叶切碎。
第13步、大蒜水,麻汁,食盐,鸡精,醋,陈醋,调成汁。
第14步、汁倒在面条里,放上一天的肉菜丝和菜叶碎。
第15步、淋上辣椒油。
第16步、搅拌均匀,开吃。
热心网友 时间:2022-07-11 04:35
制作刀削面,和面是非常重要的,我们先准备适量的面粉,清水。和面的面粉和水的比例要坚持按照一斤面三两水的比例来和。先把水倒入面粉中,打成絮状,让面粉均匀的粘连在一起,再揉成面团,然后醒一下面团,一般大约醒十分钟即可。揉面的要求,手光,面光,盆儿光,揉面是要做到这三光,让手上的面,盆儿里的面,都揉的面团表面光滑才行。让面团和水分充分的融合在一起。热心网友 时间:2022-07-11 06:10
付费内容限时免费查看回答您好,应该在面粉中加入食用盐,边加凉水边搅拌,揉成面团,醒30分钟和成一个硬面团后静置20分钟,然后继续揉面团至光滑的椭圆形
提问和面要硬吗
回答之后用削面刀正常削即可
是的哦,必须要硬的不然是不成型的
有任何问题欢迎您随时咨询我哦[比心]
提问有什么技巧吗
回答面粉与水的比例是2:1,边加冷水边和面
热心网友 时间:2022-07-11 08:01
刀削面制作起来不难,需要准备好刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。我们把木耳切成丝之后,需要把番茄切成块,鸡蛋也需要打散,然后再把芹菜叶切碎,在汤锅中放水之后煮开,下入面条,煮至八分熟的时候,我们把面条捞出,放入凉水中,再放入平时炒菜二倍量的油,然后倒入鸡蛋,定型之后就可以捞出备用,之后再放入木耳和番茄一起翻炒,炒到番茄出沙的时候就可以放酱油,然后放入面条和芹菜继续翻炒,等到芹菜软透的时候就可以放入盐和鸡蛋,搅匀就可以吃了。热心网友 时间:2022-07-11 10:09
刀削面是一个传统的面食美食,做法也是非常特别,刀片切薄面下水来煮,现分享一下怎么做刀削面好吃。在做粉的时候,中筋粉需要做到混合均匀,光滑稍硬为止,这样的面最有弹力而韧性。自己削的时候,不能太厚也不能太薄,这个非常影响口感。底汤需要有多配料,缺一不可,缺少了让人总感觉少了点东西(萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精) 煮好了即食,凉了是非常影响口感的。