嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:37

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懂视网 时间：2022-09-04 19:37

1、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。

2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。

3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

4、取两片粽叶相叠折成漏斗状，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形，取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。这样就完成了。

懂视网 时间：2022-12-11 09:01

1、主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。

2、配料：糖、盐、红酱油、白酒。

3、其他：粽叶、草绳。

4、制馅：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。

5、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

6、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

懂视网 时间：2023-02-26 21:04

1、主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。

2、配料：糖、盐、红酱油、白酒。

3、其他：粽叶、草绳。

4、制馅：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。

5、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

6、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

热心网友 时间：2023-02-26 18:12

嘉兴肉粽子的做法一

主料：糯米一小盆，花生仁适当，红小豆适当，粽叶20片，香肠一根，五花肉300克

调味品：食用盐，米酒，生抽酱油小勺，老抽王小勺，白砂糖一大勺，五香粉一勺子，花椒面少量

做法：

1、五花肉切大面积用生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、花椒面和小量五香粉提早腌渍一晚进味

2、小红豆、花生仁浸泡六小时以上，添加糯米中翻拌，粽叶剪去两边，备好全部用品

3、香肠洗净后煮20分钟除去不必要的咸味的植物油脂，切块状

4、将粽叶浸泡后清洗整洁，放进大铁锅煮约10分钟，棉绳一同烧开消毒杀菌

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少量油和盐预留

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和香肠，再装满糯米，按自已喜爱的方法和样子包粽子

7、棕子全部包好后放进大铁锅中隔水蒸，盖紧盖子大火烧开后，转文火煮约3个钟头上下

嘉兴肉粽子的做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调味品：米酒、老抽王、姜、八角、八角茴香

做法：

1、粽叶洗净，放宽清煮5min后捞起来，肉洗净切块状，用调味品腌渍一晚进味

2、糯米洗净，用冷水浸泡2个小时，沥干，用盐，糖，老抽王等调味品拌好

3、依据自已喜爱的方法包粽子，谨记要用棉绳或是草绳绕树干绑紧

4、将棕子放进压力锅，加8分满的水，走红烧开，文火滚2.5至3个钟头就可以

嘉兴肉粽子的做法三

食材：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、蛋黄、生抽、耗油、芝麻油、盐、葱、姜、盐

做法：

1.将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，芝麻油、盐浸泡，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜

2.肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、耗油、芝麻油，放进电冰箱进味，闲置一晚，可以更长，肉会变为深褐色。

3.泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边可以放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。

4.粽子叶用洁净毛巾双面擦一下，剪去干枯的顶尖，包好入锅煮就可以了。

热心网友 时间：2023-02-26 19:30

热心网友 时间：2023-02-26 21:05

热心网友 时间：2023-02-26 22:56