酸辣汤的做法有哪些? 酸辣汤的做法有哪些菜
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发布时间：2023-04-28 07:46
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热心网友
时间：2023-10-27 02:39
做法一：
食材：木耳2个，黄花菜一小把，香菇1个或2个，豆腐一小块，火腿少量，鸡蛋1个，注意原料不要太多，这些原料泡发后很出数，尤其是木耳，一个能泡好大，如果太多做的就不是汤了
步骤：
1、泡发木耳，黄花菜和香菇，30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝，我这里切得有点大，呵呵。
3、做水放点盐，开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
4、锅中放适量水根据你做的汤的多少，烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
5、水开后，放入淀粉勾芡，让汤有一点粘稠，我这个大概放了7小勺，根据你的水量来放，稍微有些稠了就可以。
6、勾好芡后打蛋花，就是将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，蛋花好后放2勺盐和适量味精或鸡精搅匀，稍等片刻关火。
做法二：
食材：豆腐1/4块、黄花菜50g、木耳50g、里脊丝50g、鸡蛋1个、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、鸡精适量、芝麻香油适量、姜丝适量
步骤
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用；
取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用；
锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫
3、下入切成细条的豆腐
4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火
5、均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
最后可以撒些香葱末或香菜提味。
小贴士
1、醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。
2、打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度 。
热心网友
时间：2023-10-27 02:39
做法一：
食材：木耳2个，黄花菜一小把，香菇1个或2个，豆腐一小块，火腿少量，鸡蛋1个，注意原料不要太多，这些原料泡发后很出数，尤其是木耳，一个能泡好大，如果太多做的就不是汤了
步骤：
1、泡发木耳，黄花菜和香菇，30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝，我这里切得有点大，呵呵。
3、做水放点盐，开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
4、锅中放适量水根据你做的汤的多少，烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
5、水开后，放入淀粉勾芡，让汤有一点粘稠，我这个大概放了7小勺，根据你的水量来放，稍微有些稠了就可以。
6、勾好芡后打蛋花，就是将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，蛋花好后放2勺盐和适量味精或鸡精搅匀，稍等片刻关火。
做法二：
食材：豆腐1/4块、黄花菜50g、木耳50g、里脊丝50g、鸡蛋1个、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、鸡精适量、芝麻香油适量、姜丝适量
步骤
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用；
取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用；
锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫
3、下入切成细条的豆腐
4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火
5、均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
最后可以撒些香葱末或香菜提味。
小贴士
1、醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。
2、打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度 。
