在炒菜时油锅着火了应该怎么办
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发布时间：2022-04-22 20:51
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懂视网
时间：2022-06-25 15:06
有时候在做菜的时难免会因为炒菜的做法不正确就会引起1炒菜锅内起火，那么如果是起火来的这时该如何冷静面对呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅起火如何处理，希望能帮到你。
炒菜锅起火如何处理
第一种做法： 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
第二种做法：如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
第三种做法，如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。
第四种做法，当炒菜着火，锅里的火灭了，我们现需要把气关掉，检查一下气路，有没有漏气，及灶是不是完好，不然很容易再次着火。
炒菜使用铁锅的好处
铁锅作为一种传统的厨具，能够在历史长河中屹立不倒，肯定是有它自己独特的优势，下面小圈就给大家简单介绍几点：
1、耐用。铁锅，顾名思义是用铁锻造的(不包括质量低下的)，由于表层没有涂抹任何有害人体的有害物质。所以铁锅只要使用得当，注意保养，用上好几年也是可以的。
2、传热快、均匀。中国大部分饭店里的大厨在炒菜的时候基本都是把铁锅当作首选厨具，就是因为铁锅优秀的导热性能以及能够使得食材均匀受热的特性。这是其他厨具无法媲美的，也可以说直到铁锅的出现，才有“炒菜”这一烹饪技术。所以铁锅给中国的烹饪技术带来了飞跃性的发展。
3、省油。铁锅在长期炒菜后会在锅表面出现一层薄薄的油光，能起到像不粘锅一样的效果，从而减少对油脂的摄入。
4、方便清洁。铁锅另外一个好处就是方便清洁，不同于其他锅。铁锅在清洗的时候只需要用热水配合着铁刷就可以很好地清洗干净，晾干之后又是一口好锅。
5、安全。传统的铁锅虽然笨重，但是不像不粘锅表面有一层四氟化碳，即使是被铲子或者勺子摩擦也不会有危险的化学物掉入到食物中，然后不知不觉地进入我们的体内。
炒菜的小技巧
1.清炒莲藕，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑
2.红烧茄子，切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑
3.炒青椒，要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
4.炒豆芽，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
5.炒鸡蛋，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
6.做豆腐，下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
7.做花生米，用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
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热心网友
时间：2022-06-25 12:14
1
关掉抽油烟机
油烟机是离锅最近的机器，为了防止火星进入抽油烟机，引起更大的火势，在油锅起火的时候要冷静处理、快速反应、马上将油烟机关掉，避免危险。
2
锅盖扑灭
和锅相对应的就是锅盖了，炒菜的时候油锅起火了可以马上拿起锅盖进行扑灭，油锅之所以起火是因为锅内的温度达到了油的自燃点，盖锅盖可以将油和氧气隔绝，是比较好的灭火方式。
3
用湿布扑灭
厨房中都有抹布，炒菜的时候油锅起火可以马上拿湿抹布盖住火苗，火星不接触空气会因为缺氧而快速熄灭，为了避免烫伤，这个步骤最好采用抹布斜入的方式扑灭。
4
倒入食物
油锅起火是因为锅内的温度过高，这个时候可以将切好的蔬菜或者其他生鲜食物沿着油锅边缘倒入锅中，利用食物和油锅的温差降低油锅内部的温度，当油达不到燃点火势就会自然消灭了。
5
拿离灶台
如果火势不是很严重可以将油锅从灶台上拿出，等到油锅自然冷却后再进行后续的烹饪，在等待油锅冷却的过程中需要将灶台的燃气关掉，以免发生安全事故。
热心网友
时间：2022-06-25 13:48
油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅继续加温，火烧个不停。
巧用身边工具灭火。
家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。
当锅里的食油因温度过高着火时，我们可以迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。
其实，蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。
