怎样片鱼片、切鱼生?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:47

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共13个回答

懂视网时间：2022-06-15 10:29

鱼片怎么切？

1.首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分。

3.把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身，然后将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可，一定要尽量薄，这样鱼肉才会更好吃。

总结

1.使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。

3.将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

热心网友时间：2022-06-15 07:37

生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3:
把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4:
把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5:
把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:
切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”4人量
为例，讲讲生鱼片的具*法。原料：挪威三文鱼净肉300克
生姜2片
日式姜2块紫苏叶或生菜叶
、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。

热心网友时间：2022-06-15 08:55

片鱼片、切鱼生的方法做法介绍
　　在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片，很多人不知道鱼片怎么切法。在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?聚餐网把切鱼片的技巧给大家分享一下。
　　鱼片怎么切图文教程：
　　1. 草鱼治净，先从尾部下刀。
　　2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。
　　3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
　　4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
　　5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!
　　6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
　　7、.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
　　8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!
成品图：

　　切鱼片的第二种方法：
　　1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
教你如何切鱼片
　　2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
教你如何切鱼片
　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
教你如何切鱼片
　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成
半。
教你如何切鱼片
　　4、片好以后的鱼片就是这个样子的!
教你如何切鱼片
　　5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
教你如何切鱼片
　　6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
　　切片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼。

热心网友时间：2022-06-15 10:30

首先要把这个鱼杀掉之后去掉鱼鳃鱼头，之后然后把这个刀从这个鱼的这个背面切进去，去掉这个上面的大骨头然后再横着这样片就能把这个小鱼刺给片断。
一般都是把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片。
把杀好的鱼去鳞洗干净然后再洗去鱼腹中的黑膜，还要多去伊旗，先下鱼头，之后把鱼放平，需要，一手按住鱼身，然后一手拿刀一手拿刀一手拿的，肉片切下来，然后再把另一面的鱼肉也片下来，之后把，片下的鱼肉，保持，鱼皮朝下，需要，一手安卓，鹅肉，同时另一手，需要持刀，把鱼片切成厚片，然后，把鱼片切好以后，需要，料酒淀粉蛋清，合适的人，一起抓鱼，腌制15分钟之后就可以用了。
取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松）。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。

热心网友时间：2022-06-15 12:21

切鱼片要选好刀，选择一把比较锋利的刀，可以更好的切鱼片。切鱼片的时候，首先要去掉鱼的内脏，还有鱼头等不能食用的部分，接着将鱼平放，然后一手按住鱼身，一手贴着鱼骨将鱼身的肉片切下。用同样的方法将另一边的鱼肉切下来。
将切好的鱼肉按住，一手持刀，将鱼肉斜着切成厚度大约为0.5厘米的鱼片，将鱼头的部分切成两半。
鱼片切好之后，将鱼片和鱼排分别用料酒、淀粉、蛋清还有适量的盐分抓腌，腌制大约十五分钟左右，就可以做菜了。
鱼片基本上都是鱼肉，只含有少量的骨头。鱼肉属于瘦肉型，这种肉类脂肪含量少，热量也少，很容易被人体吸收。
鱼肉还是蛋白质的主要来源，这种食物很容易被人体吸收，还可以防止血黏度增高，有效防止心脏病的发生，还可以起到一个强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。
鱼肉还是高纳的食物，这种食物含有人体所必须的矿物质，经常食用鱼肉可以满足人体对碘元素的需求，还可以预防甲状腺疾病。

热心网友时间：2022-06-15 14:29

首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后用刀将鱼头和鱼身分开，将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分，把鱼翻过来，用刀平行切入另外一半鱼身，将鱼肚分出来，最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

热心网友时间：2022-06-15 16:54

切鱼片首先要选择新鲜的海鱼，因为河鱼有寄生虫。其次刀要快，要会剔骨。

热心网友时间：2022-06-15 19:35

怎样片鱼片，切鱼片？我一般都是把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片。

热心网友时间：2022-06-15 22:33

怎么片鱼片切鱼生？首先呢，把杀好的鱼去鳞洗干净然后再洗去鱼腹中的黑膜，还要多去伊旗，先下鱼头，之后把鱼放平，需要，一手按住鱼身，然后一手拿刀一手拿刀一手拿的，肉片切下来，然后再把另一面的鱼肉也片下来，之后把，片下的鱼肉，保持，鱼皮朝下，需要，一手安卓，鹅肉，同时另一手，需要持刀，把鱼片切成厚片，然后，把鱼片切好以后，需要，料酒淀粉蛋清，合适的人，一起抓鱼，腌制15分钟之后就可以用了。

热心网友时间：2022-06-16 01:48

首先呢，把杀好的鱼去鳞洗干净然后再洗去鱼腹中的黑膜，还要多去伊旗，先下鱼头，之后把鱼放平，需要，一手按住鱼身，然后一手拿刀一手拿刀一手拿的，肉片切下来，然后再把另一面的鱼肉也片下来，之后把，片下的鱼肉，保持，鱼皮朝下，需要，一手安卓，鹅肉，同时另一手，需要持刀，把鱼片切成厚片，然后，把鱼片切好以后，需要，料酒淀粉蛋清，合适的人，一起抓鱼，腌制15分钟之后就可以用了。

热心网友时间：2022-06-16 05:19

　　吃鱼片的时候需要片好，首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀，腌制15分钟之后就可以了。

热心网友时间：2022-06-16 09:07

切鱼片要选好刀，选择一把比较锋利的刀，可以更好的切鱼片。切鱼片的时候，首先要去掉鱼的内脏，还有鱼头等不能食用的部分，接着将鱼平放，然后一手按住鱼身，一手贴着鱼骨将鱼身的肉片切下。

热心网友时间：2022-06-16 17:33

做生日片一定要选择汉语，因为汉语的寄生虫和人体不共生，如果是淡水鱼的话，有寄生虫在体内吃到人体内之后会发生严重的事故，严重伤害人体健康而且。海鱼要把那个鱼片切的薄一点，这样。蘸芥末合适。生姜蒜才容易把这个。寄生虫给杀死，并且口感更嫩。