老北京正宗打卤面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 20:48
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热心网友
时间：2022-07-01 18:36
用料
五花肉 一块
西红柿 两个大的
黄花 一小把
木耳 一小把
蘑菇
鸡蛋 四个
葱段，姜片 适量
淀粉 适量
老北京正宗打卤面的做法
五花肉加水，水开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，煮一小时左右，然后把五花肉捞出放到冰箱，冷却，一会儿方便切片。
黄花木耳提前半天或一天泡好，洗干净，然后黄花切小段，木耳切成小块
蘑菇也改刀切小，我这次用的是竹荪，还可以用香菇，草菇，各种蘑菇都可以，看自己喜欢什么就放什么。
西红柿烫皮切丁
炒锅加油，把西红柿煸成西红柿酱，然后加入肉汤
汤煮开以后加入黄花木耳和蘑菇，煮大概十五分钟左右，加入生抽，继续煮五分钟
五花肉从冰箱拿出切薄片，也加到汤里，再五分钟
在汤里加盐，一定要多一点，因为一会儿还要拌面。可以一边加一边尝，比能接受的正常咸度咸一点就好了。淀粉加水调成水淀粉，加到汤里，稍微搅拌一下，等汤变浓稠了，四个鸡蛋打散，撒到卤的上面
一锅卤就做好了
面条煮好浇上一勺卤，开吃！
热心网友
时间：2022-07-01 19:54
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
