羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
发布网友
发布时间:2022-04-22 20:36
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热心网友
时间:2023-02-08 18:58
乐哈健康
羊肉汤怎么做白汤 羊肉汤的做法及配料
nine丶two
发布于 2019-01-03 11:11:23
浓 白的羊肉汤喝了更滋补有营养,但很多人却不知道要怎么才能做出一锅鲜香美味浓白的羊肉汤,那下面就来教大家做白色羊肉汤的方法,赶紧来学学吧
羊肉汤
1
久煮法
羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮,让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化,变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里,就会有白色的羊肉汤,而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态,才能出现白色的浓汤,一般需煮1小时左右。
2
加羊油或猪油
羊油或猪油和上述原理差不多,也是久煮出的油脂状态,其颜色为白色,可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下,然后加水熬煮,这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。
3
加煎过的鲫鱼
鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁,如果炖羊肉汤没有足够的时间,又像炖出的汤水浓白鲜香,可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼,这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了。
4
加白色食材
一碗浓白的羊肉汤,不能放有颜色的食材以及调料,如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等,应该放一些白色食材,如:白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等,一般推荐放新鲜的蔬菜为主,放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。
5
加高汤宝
市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝,可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态,这种方法最为简单,但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤,否则长期过量使用对身体健康不利。
6
羊肉汤的做法及配料
1、羊肉鲫鱼汤
食材:羊肉、羊骨头、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊肚)和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。
做法
1.炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2.烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3.上大火烧沸后,下入葱结,撇净浮沫,放入鲫鱼和甘蔗节,转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间,可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化,让汤汁变浓变白。
4.等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时,捞出,再转小火熬汤约1.5小时,加入适量盐调味即成。
2、淮山羊肉汤
材料:带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒。
做法
1.带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。
2.新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮
热心网友
时间:2023-02-08 20:16
付费内容限时免费查看回答如果是南方羊肉建议泡血水20min-1h,如果羊肉品质较好直接用清水洗净即可
一下入冷水锅,加入大葱杆5节、花椒20粒、姜
片3-5片即可
此处重点之重点:水开后,用勺子撇干净浮沫,撇干浮沫后无需将水倒掉,直接砸五次凉水什么是砸凉水:撇干浮沫后,趁锅内汤汁翻滚,直接倒入半碗凉水入锅,烧开后继续撇浮沫,撇干烧翻滚继续砸凉水,共五次
·这样的羊肉汤即鲜美又醇厚,保留羊汤原有的风味,又能让汤汁清澈干净
砸完五次凉水后,盖盖子炖煮30-50分钟(根据使用的锅具及具体羊汤份量决定时间L加入三颗红枣,一小把枸杞后盖盖继续炖煮
10-20分钟
最后撒入香菜段、葱花,加入一小碗凉水,无需盖盖,煮开沸腾,调入盐、鸡精、胡椒粉即可出锅开吃
亲,,不好意思,刚刚输人有点慢
提问做大锅羊肉汤怎么熬
回答亲,稍等一下哦
1、主料:大块带骨羊肉5000克。2、调料:大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。3、先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污。4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。5、葱姜切片,和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。6、加入适量的清水,注意是凉水额,将羊肉块盖住,加入料酒和白芷。7、大火烧开后,用中火煮一个半个小时。8、加入料酒。9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中,根据喜好加入香葱和香菜末即可
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
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家常羊肉汤的做法及配料 羊肉汤怎么做
(1)羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;(2)锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;(3)在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤的做法和配料
1、首先,这里先把调料说一下:生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g。2、羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
1、羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫。2、除水后的羊肉用清水洗一下,备用。3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。4、准备后好佐料。5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。6、炖羊肉时,开始切葱。7、在碗里放入胡椒粉,然后...
滋补羊肉汤的做法以及配料大全 炖羊肉的正确方法和技巧
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羊肉汤做法教程 怎么做羊肉汤
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羊肉汤的做法及配料
羊肉汤的做法及配料如下:主料:- 羊肉 15 千克 - 鲜羊骨 12 千克 辅料:- 果木炭盖炉烧饼(每份)500 克 - 调料生羊油 2 千克 - 白芷 125 克 - 草果 50 克 - 桂皮 150 克 - 良姜 50 克 - 净大葱白 25 克 - 掘肆姜块 100 克 - 盐 50 克 - 丁桂面 30 克 - 香菜末、青蒜苗...
羊肉汤的做法及配料
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