手抓饼的面团放了一段时间之后为什么会变黑
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发布时间：2022-04-22 20:30
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热心网友
时间：2023-05-22 23:03
面团在存放的过程中变色，学术上称为褐变，或返色，是面粉中的类胡萝卜素等物质在多酚氧化酶的作用下氧化产生的，和水果剖开后褐变是一个道理。温度越低越不明显。没有关系的
热心网友
时间：2023-05-22 23:04
淀粉被氧化，变黑。追问我做完的面团都是直接放在保鲜袋里了，然后冷冻在冰箱里，再拿出来的时候放一会就会变黑是怎么回事啊，就是表面的一层变黑？我放在保鲜袋里不可能被氧化，就是一层有点黑，烙出来的饼还是金黄的，是不是跟我放JY粉的比例有关系呢，我一直都是用的鸡油和色拉油，和这个有关系吗。我家的饼就是面团看上去有点黑，可口感超好，回头客很多！JY粉的比例是多少，您能告诉我吗。谢谢了
追答你要让我怀疑你是在做广告了亲= =
加入的任何配料、调料、催化粉等物质都会有化学反应，只要没有危害，颜色啥的都不重要啦。你给顾客解释说是配料会有氧化反应导致变色就可以了嘛。
手抓饼的面团放了一段时间之后为什么会变黑
面团在存放的过程中变色，学术上称为褐变，或返色，是面粉中的类胡萝卜素等物质在多酚氧化酶的作用下氧化产生的，和水果剖开后褐变是一个道理。温度越低越不明显。没有关系的
手抓饼半成品七天在外面会坏吗
最好不要超过3天，超过5天更是会有变质的风险。 手抓饼有黑点是不是发霉相信很多朋友都遇到过手抓饼有黑点的情况，那出现黑点表示手抓饼发霉，手抓饼吃不完放入冰箱中冷冻保存，保存时间不宜超过一个月，超过一个月会影响手抓饼的口感，甚至变质。手抓饼做法 手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中...
手抓饼要放冰箱冷冻吗
买的现成的手抓饼面团是要求放冷冻，不要冷藏，冷藏时间久了会回生，会变软。吃的时候拿出来放平底锅煎一下，不需要提前拿出来解冻。冷冻的话最好是不要太久，不宜超过1个月，手抓饼都是有保质期的。做好的成品如果吃不掉可以放冷鲜，最好当天做当天吃。
手抓饼有酸味是什么原因?
此外，手抓饼的酸味还可能与保存方式有关。手抓饼在烹饪完成后，如果没有及时食用，而是放置了一段时间，可能会导致手抓饼变质，从而产生酸味。因此，在保存手抓饼时，要尽量选择密封、阴凉的地方，避免手抓饼受潮、变质。综上所述，手抓饼出现酸味的原因可能有以下几点：1. 面团发酵不充分或存放时间...
手抓饼冻了三个月还能吃吗
一、手抓饼冻了三个月还能吃吗 这种情况还是可以吃的，前提是没有变质。手抓饼的保质期一般是在半年左右，所以三个月还是在保质期内的。不过手抓饼的最佳冷藏时间为一个月之内，如果将其放置在冰箱中太长时间，则可能导致手抓饼中滋生大量细菌和有害物质，所以建议尽快吃完冰箱里的手抓饼。最好在...
夏天手抓饼不冷藏能放多久夏天手抓饼不冷藏可以放多久
没做好的面团放冷冻，因为没做好的面团里有油，所以你放心不会结冰，如果结冰说明是地沟油，你也别吃了。3、由于手抓饼比较脆会更好吃，建议在做成面饼的时候，加上两层糖纸或保鲜膜，就可以放入冰箱中保存了。冷冻的话保存时间长点最好是不要太久，不宜超过1个月，手抓饼都是有保质期的。
手抓饼不放冰箱可以吗
4、可以的应该是放冷藏，不是冷冻的，小区门口卖这个的都是这样的放冰箱冷藏的；这要取决你多长时间吃，如果早上买的等中午或下午吃就放冷藏，超过十二个小时要冷冻，但饼就不好吃了；手抓饼要冷藏，因为冷冻冻后想吃时再解冻，味道就变了，所以冷藏好；1手抓饼不放冰箱只能保存3天2手抓饼在冷冻...
我想摆地摊卖手抓饼,面团会不会因为夏天太热发酵变酸?
可以选择批发饼子，或者提前做好。做的时候再拿出来，每天算好需要的量，这样就不容易发酵了。也可以选择厚的棉布或者保温箱进行保存，保持环境温度，从而避免夏天发酵降温的问题。
在家做手抓饼一次没用完的面团怎样存放最好
用食品保险塑料袋放入面团，放在冰箱冷藏室可保存2天，超过2天可放入冷冻室冰冻起来，什么时候用，提前拿出自然解冻就可，和新的一样
手抓饼的面团怎么能保存时间长
再向上拉开拉长。7、将面片合在一起。8、从一头将面片卷起来。9、轻轻地擀成薄饼。10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。小窍门：因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。给你看张照片，自己做的成品，是不是很有食欲啊。
